凝乳蛋糕

8个部分
1小时

准备准备蛋糕所需的一切。把面粉拿到最高等级，鸡蛋S1。鸡蛋和炼乳必须在1-1. 5小时内从冰箱中取出。如果添加室温产品，面团会很成功。在选择炼乳时，请仔细阅读它恰好是含糖的炼乳而没有额外的添加剂会破坏味道。奶油的酸奶油脂肪至少为20％。

融化油。这可以在适当模式下的微波中完成，可以在锅中用小火或在水浴中完成。要融化水浴中的油，请取两个直径不同的容器。在大倒水中，将较小的水放在顶部，使其底部沉入水中一半。把一些油放在里面。当水沸腾时，它会开始融化。当它完全融化时，从火上移开。完全冷却。

加入炼乳搅拌均匀。

用肥皂洗蛋，用毛巾或湿巾干，然后用炼乳和黄油砸成碗。用叉子或花冠搅拌直至均匀以打破鸡蛋的结构。

拿一个深碗里，将干燥和液体成分溷合起来会很方便。将配方中规定的面粉的一半压下，以清除细小的碎片，然后将面团充氧。为了使面团成功，你需要将液体添加到干燥的面团中，反之亦然。

将液体成分加入面粉，搅拌至均匀。由于面粉甚至是一个品种，但生产商不同，因此配方中指定的面粉数量可能不足，反之亦然。

添加小部分以获得所需的一致性面团。它应该像一个厚厚的酸奶油。用柠檬汁将苏打水熄灭，倒入面团中搅拌。

对于烘烤，使用标准的大烤盘烤箱。用羊皮纸将其分为2部分：两个浅色软木的3/5和一个深色的2/5。将2/3测试移到浅色软木的烤盘上。均匀分布。

在测试的其余部分加入可可粉。彻底搅拌。

将面团移到烤盘的一部分上进行深色软糖。在预热烤箱的中间架子上烘烤10至15分钟，以quot模式烘烤;高达180度。准备时间可能会根据烤箱的能力而变化。

当奶酪烘烤时，准备奶油。为此，将糖与酸奶油混合，然后将其溶解。将所得奶油放入冰箱中，直到软木完全冷却。

准备好的树皮将增加体积并收获。用木牙签或尖刺在几个地方敲打它们。如果面团不粘在她身上，那么奶牛就准备好了。

轻软木对齐。为此，用锋利的刀轻轻地切开边缘。将树皮分成2个相同的部分。

从深色饼干中切出一个与浅色相同大小的树皮。完全冷却紧身胸衣。切断的边缘和剩下的深色树皮留下，它们稍后会派上用场（请参阅步骤17-19）。

收集蛋糕。用奶油冲洗第一块浅色的奶油。即使是单一脂肪的酸奶油在结构和一致性上也可能有所不同。而酸奶油可能会变得足够液体。为了防止它与软木一起流出，首先用薄层冲洗，经过2-3分钟才能浸泡表面，然后涂上一层较厚的奶油。

盖上第二个软木，稍稍放置，类似于步骤15，刷上第二个和第三个软木。

用碎牛块制成碎屑。如果它们足够潮湿且难以磨碎，将它们放入2-3分钟的加热烤箱中，它们将闲置，并且很容易磨碎。可以用手擦碎，也可以用羊皮纸盖上并用岩石走去。我更喜欢双手，因为这样做的碎屑非常浅且均匀。

盖上蛋糕的上面，原则上可以浸泡。我还剩下奶油和碎屑，我用奶油涂上油脂，也用碎屑给它们洗澡。

如果需要，在庄严的场合可以装饰蛋糕。为此，我用椰子屑撒上顶部，在边缘撒上磨碎的苦巧克力。因此，蛋糕变得更美观。