新年蛋糕醉樱桃经典

12个部分
14小时30分钟


1. 饼干（形状为18-20厘米）。鸡蛋分为蛋白质和蛋黄。将蛋白质与糖搅拌成稳定的峰值。蛋黄被鞭打了。面粉与可可配对并筛选。在蛋黄中搅拌面粉溷合物。通过整齐的圆周运动来抑制蛋白质。必须得到一个相当郁郁葱葱的面团。将面团倒入羊皮纸衬里的形状（18-20厘米），送入预热至180度的烤箱30分钟。在烘烤期间，绝不打开门，否则饼干会沉淀。准备好的饼干冷却，从模具中取出，包裹在食物膜中，在室温下过夜。第二天，将饼干沿着两个相等的树皮切开。从每一半切出，在墙上留下一点点。Myakish撕成小块。

2. 奶油。将樱桃解冻，清除骨头，倒入白兰地，留下3个小时。切碎巧克力。将奶油（33-35％）用糖粉搅拌成浓烈的泡沫。在鲜奶油中，将樱桃（无白兰地）放入最终的奶油樱桃，果肉和巧克力中。

3. 每半个树皮都用产生的混合物开始并相互连接。

4. 加纳什。将奶油与碎成块的巧克力配对，然后在水浴中融化，直到产生光滑均匀的质量。你可以简单地将巧克力倒入沸腾的奶油中，然后阻止，直到巧克力融化并且质量均匀。稍微冷却加纳什，把一半倒在蛋糕上。用刀片轻轻地将加纳什分布在蛋糕的整个表面和侧面。当加纳什的第一层稍微抓住并停滞不前时，应用加纳什的第二部分（如果它停滞不前，将其浸入微波炉或水浴中）。将蛋糕放入2-3小时的冰箱中进行浸渍。在用餐前用鸡尾酒樱桃装饰蛋糕。