凝乳奶酪蛋糕

10个部分
2小时

奶油的所有成分都需要快速完成。一旦奶油的所有部分都准备就绪-将它们快速混合在一起，然后放置在基座上。由于明胶和糖浆，奶油开始迅速被抓住并想要。为了保持蛋糕表面平坦，你需要足够快地做所有事情。

如何用凝乳奶酪制作蛋糕？准备蛋糕基础的成分。饼干可以随心所欲地吃任何沙子。几乎任何最便宜和最简单的东西都适合这里。黄油取优质，芳香。提前将其从冰箱中取出，使其接近室温。

在一个深碗里，打开饼干，加入软黄油，搅拌至均匀。

将所得的沙片重新铺成羊皮纸状的隔板形状（⍉ 20-22厘米），对齐并遮挡。把模具拿到冰箱里。

准备填充产品。奶油的脂肪含量为33-35。凝乳奶酪柔软，无添加剂。将鸡蛋洗净，洗净并将蛋白质与蛋黄分离。用热水洗莱姆，用湿巾洗净。

明胶倒入50毫升冷沸水，然后膨胀。选择一种充满冷水的明胶。如果您有其他人，请按照包装上的说明进行准备。

柠檬皮在中磨线上擦拭。挤出果汁。将凝乳奶酪与糖粉配对，倒入果汁中，然后将柠檬皮浸泡。

用搅拌机以低速鞭打奶酪质量，直至均匀。

在50毫升的水和糖锅中，焊接糖浆（糖浆在108 °C的温度下准备就绪）。

当糖浆煮熟时，蛋黄会鞭打成轻质。继续鞭打，将细细的喷射入蛋黄热糖浆中。继续鞭打，直到质量变白。

用小火加热明胶直到溶解。

另外，用搅拌机或搅拌机将奶油搅拌成坚硬的可持续泡沫。

随着不断阻塞，融化的明胶进入奶酪团。

将蛋黄溷合物加入奶油搅拌。你可以把它变成搅拌机。

轻轻地将鲜奶油浸入奶油中。使用硅胶或任何其他叶片进行此操作。

必须得到一个郁郁葱葱的弹性质量，如照片。

将馅料放在饼干蛋糕的基础上。在冰箱里放置3-5个小时。

把蛋糕从冰箱里拿出来. 从他身上取下戒指。

随意装饰蛋糕。我融化了白巧克力，在其中添加了磨碎的普通话和石灰皮。很快，用巧克力蛋糕抛光，并用石灰，金瓜和薄荷装饰。这就是我的美丽。

为了使使用明胶的菜肴成功，一定要在冷沸水中预先浸泡明胶。水越冷，越好。叶明胶可以简单地放入一碗水中。在浸泡明胶粉之前，首先用冷水冲洗器具，以防止晶体粘在底部。重要的是将粉末凝胶倒入水中，而不是将其浸入水中。否则就无法避免肿块。然后给明胶膨胀的时间（包装上显示的确切时间）。将膨胀的明胶加热到70-80度。在100°C的温度下，质量变得纤维和粘性，胶原蛋白降解，明胶失去其凝胶形成特性。自从我拿到糕点师文凭后我就停止在店里买蛋糕了。我自己为所有的假期做饭。我最喜欢的是没有烘烤的明胶蛋糕。他们变得非常温柔和通风。这是自然的，因为我从小就最喜欢的糖果，仍然是"鸟奶"。这个蛋糕的味道接近这些糖果。因此，我认为这是我目前收藏中最好的之一。