蛋糕扎赫尔经典

10个部分
2小时

第一件事是准备烘烤表格。形状的底部直径为22厘米，排列在烘烤纸上，形状的侧面用黄油润滑并用面粉轻轻焊接。多余的面粉肯定会脱落。

现在我们去做饼干。为了制备，我们吃黄油，苦巧克力（至少可可的56％，优于72％），糖，鸡蛋和面粉。

巧克力被切成小块或切成刀，然后转移到碗里。在巧克力中加入切成块的黄油。把碗放在微波炉或蒸汽浴上，用黄油融化巧克力。

巧克力是一件喜怒无常的事情，在任何情况下都不能过热，所以要小心，特别是如果你踩在微波炉里。将巧克力加热10-20秒，每次送出碗彻底搅拌。所得的巧克力釉落后于侧面，让它冷却。提前打开烤箱180度。

当巧克力冷却时，将鸡蛋分成蛋白质和蛋黄。非常重要的是，没有一滴蛋黄进入蛋白质，所以要整洁！在蛋黄中加入一半的糖。

然后用搅拌机将它们鞭打7-8分钟，直到非常郁郁葱葱和茂密的状态。

我们将已经冷却的巧克力釉添加到黄色质量中。

再用搅拌机鞭打质量1分钟，直到均匀。

面粉经过筛选，加入碗中。通过筛选，面粉将充满氧气，成品饼干将变得更郁郁葱葱，更通风

用铲子或花冠轻轻搅拌（不要鞭打！）面团，直至完全均匀和光滑。面团必须结实，但容易搅拌。

松鼠被鞭打成轻盈郁郁葱葱的泡沫。

接下来，在不停止鞭打的情况下，我们将剩下的一半糖浸入其中。加入所有糖后，将蛋白质鞭打至硬峰并完全溶解糖。

一小部分将蛋白质注入面团。

用折迭运动轻轻搅拌面团。我们温柔地行动，以确保蛋白质不会失去体积。

将完成的面团转移到先前准备好的形式。不需要润滑形状的硼酸盐。

在预热至180 S烤箱中烘烤巧克力饼干约45-50分钟。时间可能会有所不同，一切都取决于你的烤箱。在烘烤的前20至30分钟内，烤箱门不会打开，因为饼干可能会脱落。用木钉检查饼干的准备情况。准备好的饼干可以完全冷却，如果有时间，可以在5-6小时内扎根。

将冷却的饼干切成2个部分。

在饼干的一部分，一层均匀地涂抹了一半（或略多）的杏果酱。如果果酱非常厚，则在微波炉中先轻轻加热以使其变液体。

在顶部，我们用平坦的一面将饼干的后半部分放在上面。

剩下的果酱通过细筛擦去，使其变得均匀。

我们从四面八方给他们涂抹蛋糕。在这种形式下，我们把蛋糕送到冰箱里20-30分钟，让杏层冻结。

让我们准备一个釉料。

巧克力分成碎片，与黄油溷合。

在微波炉或蒸汽浴中融化。

当杏层凝固时，可以用釉料覆盖蛋糕。为此，将蛋糕转移到格栅上或建造像我这样的结构。在蛋糕上倒上釉料，用叶片调平。

传统上，Zaher蛋糕仅用铭文装饰。因此，将釉料的残留物倒入带有狭窄（1-2毫米）喷嘴的糕点袋中，或倒入纸制紧身胸衣中并刻上铭文。

就是这样！Chocolate Cake Zaher准备就绪!

传统上，它与鲜奶油一起食用！我很建议不要错过这一刻，因为奶油给蛋糕带来了特别的温柔。 享受你的饭