Esterházy的匈牙利蛋糕

12个部分
6小时


1. 烘烤奶酪。打开烤箱180摄氏度，用搅拌器将蛋清搅拌到稳定的峰值，逐渐加入糖。将坚果在干锅中干燥，然后在搅拌机中切成小块（不太浅）。将切碎的坚果加入鞭打的蛋白质中，放入预先筛选的面粉，少许盐，轻轻搅拌（使蛋白质质量不会掉落）。从烘烤纸上切出4个直径为22-24厘米的相同圆圈，并在糕点注射器的帮助下，将蛋白质坚果的质量放在预先转移到烤盘上的羊皮纸上。在预热烤箱中烘烤15-20分钟至米色。奶酪准备就绪后，轻轻地从它们上取下烘烤纸，然后留下，直到冷却。准备蛋奶油。预先从冰箱中放出黄油。将蛋黄与糖摩擦，然后加入玉米淀粉，倒入香草提取物以产生令人愉悦的气味。一切都搅拌得很好。将牛奶在炉子上加热直到几乎煮沸，从火中取出，然后用细粉倒入鸡蛋溷合物中。同时，不断搅拌搅拌器，直到没有肿块的均匀质量出来。将所得的混合物放回炉子上，然后用小火，不断搅拌并酿造奶油。一旦溷合物开始变厚--准备好的蛋糕奶油. 用保鲜膜盖上，以免干燥。冷却后，加入软黄油，倒入樱桃tin剂。用搅拌机将奶油搅拌至郁郁葱葱的状态。用丰富的奶油涂上每种奶油。将杏果酱与朗姆酒混合。然后用这种溷合物涂抹顶部的牛皮纸。为蛋糕准备釉料。在蜂窝里倒水，加入糖和逆变糖浆。将蜂窝放在炉子上，然后用小火将内容物煮沸。煮沸后2-3分钟，然后从火中取出蜂窝并冷却釉料，将容器放入冰冷的水中。釉料冷却后，用搅拌机将其打成浓密的白色和浓密的稠度。将白色釉料倒入蛋糕的顶部，涂抹侧面。在水浴中融化黑巧克力。将其转移到糕点袋或紧袋中。切断小尖端。使用黑巧克力，将圆圈绘制在白釉上。然后用牙签在从中心到蛋糕边缘的尚未冻结的巧克力上划线。蛋糕边缘撒满杏仁花瓣。把蛋糕放在冰箱里至少4小时，让它浸透得很好。你可以开始品尝。 享受你的饭