烤箱中可可的空气凝乳饼干

7个部分
2小时30分钟

如何在烤箱里用可可做空气凝乳饼干？测定所需的成分。凝乳采取柔软，任何脂肪。鸡蛋需要大（类别S0或选择）。玉米淀粉可以用马铃薯代替。

鸡蛋分为蛋白质和蛋黄。做得非常整洁，这样蛋白质就不会掉进蛋黄的液滴，否则它们就不会掉进去。

牛奶与黄油配对，搅拌至热状态时加热。不需要煮沸。

在产生的液体质量中，布置凝乳。

用浸入式搅拌机将所有东西打成均匀的质量。

加入蛋黄，再次鞭打至均匀。

面粉与淀粉和香草素结合，通过筛子下沉。

将筛分的面粉溷合物浸入产生的质量中。

用铲子搅拌一切，直到肿块完全消失。

在干净干燥的容器中，用盐搅拌蛋白质。开始以低调音器的速度鞭打，直到形成软泡沫。渐渐地，用小部分将糖粉倒入并提高速度，将蛋白质搅拌直至产生稳定的泡沫。

通过整洁的动作，将鞭打的蛋白质干预面团，尽量保持它们的空气结构。

结果是均匀的空气面团。

将大约2汤匙放在单独的图标中。测试。可可与牛奶溷合，直到肿块消失。

将可可粉与面团配对，搅拌直至制成均匀的巧克力面团。

烘烤模具的底部（d=18-20厘米）用羊皮纸粘在一起。另外，在羊皮纸的帮助下，随着饼干在烘烤过程中上升，将形成形状的侧面。为了使羊皮纸很好地附着在形状的墙壁上，可以用少量的黄油润滑它们。由于软木将在水浴中制备，因此模具的底部需要用铝箔包裹。在准备好的表格1/3测试中放置，稍微散开。在上面分配一半的巧克力面团。

用溷乱的动作敲打，用巧克力面团做图画。

再次放置1/3面团，顶部是可可的其余质量。

将巧克力面团切成薄片。

放下剩下的面团，轻轻散开。

Corge将按照棉质日本芝士蛋糕的原理烘烤。将模具放在烤盘上，将沸水倒在烤盘底部。水必须覆盖约1厘米的高度。

在预热至150S烤箱中烘烤凝乳饼干约1小时20分钟。一个小时后，用铝箔遮盖形状，使软木太不融化了。因此，由于温度急剧下降，它不会沉降，因此将其留在关闭的烤箱中再停留30分钟。然后在敞开的门下10分钟。准备好的糕点让冷静下来，轻轻从模具中取出。

在食用之前，可以将凝乳饼干撒上糖粉，然后随意装饰。 享受你的饭