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Kotlets

肉饼长期以来一直是俄罗斯美食的经典之作，它们牢固地融入了日常饮食中，并且是适合任何配菜的通用第二道菜。传统的法国肉饼配方意味着在骨头上使用一块肉，但是几十年来，国内美食家一直用"肉饼"这个词来称呼精心制作的肉馅饼，并添加了各种粘度和多汁的成分。每个女主人都确切地知道如何烹饪最美味的馅饼，并且在她的军火库中有标志性的配方。它们可以用肉或鱼肉，肝脏和蔬菜，米饭和燕麦片制成。在经典成分中，必备成分是洋葱，鸡蛋，白面包和磨碎的生土豆。为了防止它们在油炸时在锅中分崩离析，将它们倒入面包屑中或煮熟鸡蛋面糊。特别精致的是用黄油填充的绿色，硬质或融化的奶酪，油炸真菌或烟熏制成的油。特别值得注意的是蔬菜馅饼，非常适合瘦桌。它们由土豆，洋葱，胡萝卜和卷心菜制成。