鸡在家里的烟熏中热熏肉

8个部分
2天2小时30分钟

根据该食谱准备的鸟被证明是低盐分的。如果你更喜欢殖民地，那么用盐量是腌制的2-

2. 5倍。同样，如果您将自制饼干而不是从商店购买的，盐量将增加2倍。烟熏时间可能会略有减少，这取决于鸟类的体重和烟熏设备的数据。如果释放出透明的果汁，则可以在胸部或臀部用刀切开准备就绪，然后鸡肉准备就绪。我在冰箱里保存了大约5天的美味佳肴。你吃得愉快！

家里烟熏的热烟鸡？准备鸡肉尸体。当然，从家禽中，结果会比购买的鸟更美味，更好。对家禽进行触摸，烘烤，粉刷剩余的绒毛和小羽毛，然后在干净的水中彻底洗净家禽。

去除腹部和颈部部分的脂肪，然后切掉毛刺。为什么建议这样做？当鸡肉在100度以上的温度下煮熟时，脂肪会滴落并落入煤中，这将有助于火的出现。

准备好腌制所需的一切。将大蒜与月桂叶一起清洁和发芽。

将冷水倒入锅中，加入盐，糖，然后将所有东西送到炉灶上。

煮沸后，加入大蒜，月桂叶，豌豆，丁香和杜松浆果。可以根据您的口味偏好排除这些组件中的任何一个。将炉灶减至最低，煮3至5分钟盐水。

将锅从火上移开，将一束新鲜或少许干燥的百里香送入腌制。让盐水冷却至室温。

柠檬和欧芹洗净。

将柠檬的一半切成杯子。

将尸体放在一个深大杯子或平底锅中，倒入腌料中。

从上方挤出柠檬的剩余两半，加入洗手香菜和切碎的柑橘子叶。柠檬可以切成薄片，然后将其送到腌料中，或者随意将汁液从整个柠檬中挤出（您更喜欢和更方便）。放下脓液，使肉完全在盐水中。盖上锅盖，送家禽在冰箱里腌制一两天（我通常能忍受两天）。

将海豚鸡从腌料中取出，用纸巾包裹，然后在直通车上通风3-4小时。使用特殊的网状鱼松弛非常方便，如果不存在，则可以通过包裹纱布来将鸡悬挂在线束上（以防止灰尘和昆虫进入）。

将碎屑浸泡在冷水中。为了熏制，最好使用一条al木或任何果树（这次我摘了樱桃）。

烟熏的底部用铝箔粘在一起。融化火焰，等待好煤炭留下。

为了使烟雾均匀地浸泡整个尸体的肉，将棍棒放在腹部中，如图所示。可以使用木钉。

Shchepu被抛弃。

在煤上分配碎屑。

将鸡放在烟囱的格子上，盖上盖子。将鸡肉在100-120度半到两个小时的温度下煮熟。

所以30分钟后鸡看起来像。

一个小时后，尸体已经更红润了。

这就是准备结束时鸟儿的样子。

将完成的冰箱冷却并送入冰箱几个小时，然后过夜。肉会变得更加芳香和美味。 享受你的饭

请注意，成品的质量和味道在很大程度上取决于成分的正确解冻。如何避免错误，并选择最好的方法来解冻鸡肉阅读有关正确解冻产品的文章。

为了做饭，最好使用味道中性的过滤水或瓶装水。如果你使用水龙头下的水，请记住，它可以给菜肴带来令人讨厌的特征。

如果您使用现成的香料混合物，请务必在包装上阅读配方。通常，这种混合物中已经存在盐，要考虑一下，否则就有可能使菜肴变盐。

由于每个人的盐度，甜味，苦味，辛辣度，酸，鞭毛，总是添加香料，香料和调味料，专注于你的味道！如果你第一次放一些熟食店，那么请记住，有些香料特别重要，不要转移（例如辣椒）。