Aquafaba的beze

8个部分
3小时

Aquafaba是一种独特的液体，可以成为许多素食或瘦糖的基础。在食谱中，可以使用罐装豌豆中的液体或自己煮熟。为此，鹰嘴豆浸泡在水中8小时，排水，装入锅中，倒入干净的水中。瓦里姆大约两个小时（直到豌豆变软），水逐渐浇水，结果必须保持约150毫升的蒸气。沥干，略微冷却，用于制备豆腐。所以，aquafab有……将其倒入搅拌机碗中，并在最大转速下鞭打直至形成郁郁葱葱的泡沫，可以添加盐。整个过程大约需要5分钟，由此产生的质量在外观上与经典的鞭打蛋白没有什么不同。在不停止鞭打过程的情况下，开始引入糖。添加它遵循小部分，每个勺子的质量将变得越来越稠密和有光泽。当引入所有糖时，加入香草素和柠檬酸，可以用柠檬汁代替。用糖鞭打aquafaba的总时间为10分钟。将为beze产生的质量转移到糕点袋或注射器中，然后将其切成烤盘，必须用纸或硅胶垫将其固化。如果袋子不存在，我们只是把勺子放出来。在烤箱中干燥beze，预热至120度，不会增加火力，否则有将顶部磨碎的风险。干燥过程足够长，需要
1. 5到2个小时，具体取决于烤箱的功率和蛋糕的大小。要检查是否准备就绪, 我们卸下一个beze。如果它很容易离开垫子或纸张，压缩时固体，则可以关闭。我们把蛋糕放在一个封闭的烤箱里，直到完全冷却。现成的松饼可以储存几天，将它们折叠成密封的容器，底部装有纸巾。准备和惊喜的客人！