世界厨房食物热量烹饪书

Merengow rulet配开心果、覆盆子和mascarpone

烹饪食谱 / 热门精选 / 烘焙食品

8个部分
3小时35分钟

糖-200克，开心果-20克，蛋白 -5件,淀粉-1桌,葡萄酒醋白色 -1个孩子，Vanilin-0.25个孩子，Sol-1 gr，Mascarpone -250克，Slivki-150毫升，Malina-100克，开心果 -100 gr，Sugar Pudra-80 gr，Malina-20 gr，Fistashki-20 gr，Minat-1 gr

如何制作梅伦格卷? 首先，为梅伦加准备必要的成分。蛋白质必须是冷的，没有蛋黄的杂质，它们储存和搅拌的器皿是干净的，没有水滴。如果这两个条件中的至少一个被破坏，那么泡沫中的蛋白质就不会被抓住。

开心果用刀切碎或在咖啡机中切碎。

糖与淀粉和香草素混合。

将蛋白质与盐一起以1分钟的低速鞭打，然后逐渐将糖与淀粉和香草素混合。继续鞭打到密集的质量。必须将质量鞭打到如此密度，以免从花冠上掉下来，而是以冷冻液滴的形式留在上面。

将酒醋和切碎的开心果搅拌成松鼠。

用搅拌器或铲子搅拌。

将蛋白质质量转移到被羊皮纸缠绕的烤盘上，然后散开，形成均匀的矩形树皮。在170°C下烘烤大约20分钟至金黄色。根据你的喜好确定红润的程度。我通常会把树皮带到可见的金色云杉，但是这次我希望树皮变黑。一般来说，你拥有的软木越暗，切口中的软木和奶油层就越富有表现力。

准备好的树皮必须略微弹起并且不会掉落，或者仅在边缘处掉落。将软木冷却在烤盘上。然后倒在撒有糖粉的纯羊皮纸上，取出纸张。不均匀且高度干燥的微小边缘可以修剪。我没有这样做，因为我后来还是从尖端修剪了卷。

当奶油烘烤时，准备奶油和馅料。奶油和mascarpone应该很冷，直接从冰箱里出来。

将覆盆子洗净并洗净。

在一个碗里，连接冷面具、奶油、糖粉，搅拌至均匀。

但重要的是要牢记，mascarpone不能被鞭打太久，它可以去拍手。在不同的制造商中，奶油以不同的速度鞭打。因此，你可能已经超过了mascarpone，奶油还没有过分。因此，我建议先单独搅拌奶油。一旦他们开始变厚，加入马斯卡蓬和糖粉，搅拌到均匀度，但时间不长。

将奶油均匀涂在冷却的梅伦格奶油上，留下一点点装饰。从上方分解覆盆子。我还撒了切碎的开心果。！如果你仍然擦干了树皮，那么如果你给它涂上奶油并保持2-3分钟，那么树皮会略微软化，更容易卷成卷。

轻轻地将树皮卷成密集的卷。

用糕点袋里的奶油残留物、覆盆子和切碎的开心果装饰卷，放在冰箱里2小时。享受你的饭