梅伦戈夫卷与草莓

6个部分
5小时

如何制作梅伦格卷? 首先，准备奶酪的配料。将蛋白质与蛋黄分离。蛋白质中不应该有蛋黄滴，因为它们不会被抓住。

将蛋白质搅拌成浓密的泡沫，逐渐将糖和香草糖浸入水中。鞭打需要达到这样的状态，当你把一碗松鼠倒在底部时，它们不会掉出。正确敲击的蛋白质的稠度必须是粘性，弹性和非常致密的。

烤盘用羊皮纸冻结，撒上糖粉羊皮纸。放置蛋白质质量并将其分开，形成均匀的厚矩形。我需要一个特定的卷尺寸，所以我用一个大矩形形状代替烤盘。

在预热至180°C的烤箱中烘烤15-18分钟的梅伦奶油至浅金色。

将现成的梅伦加（merenga）撒在糖粉的顶部（这需要不要粘在羊皮纸上），盖上羊皮纸片，将树皮倒在底部，然后从羊皮纸上取下羊皮纸。离开软木冷却。

馅料需要草莓和苦味或黑巧克力。巧克力最好预先放入冰箱中1-3小时，晚上最好不要在手中融化。

用刀切碎巧克力。

将草莓洗净，煮熟，切成薄片。如果浆果很小，将它们切成两半。我的草莓很浅，所以我把一部分切成两半，部分留给了整个。

对于奶油，我们需要油性奶油搅拌和糖粉。如果你认为在树皮中含有如此多的糖，你可能根本不会添加糖粉。

冷奶油用搅拌机搅拌至柔软的稳定峰，将糖粉倒入水中。然后再鞭打几分钟，直到质量变紧，花冠的痕迹停止收紧。与鞭打的蛋白质一样，当翻转碗时，奶油不应该掉出。

将鲜奶油均匀地涂在蛋黄酱上，留下一些奶油在上面涂上卷。

用切碎的巧克力撒上奶油层，放在奶油上的草莓上，留下一些草莓和巧克力来装饰。

用卷轴卷曲奶油，将缝合线放在盘子上。在上面用剩下的奶油冲洗卷，撒上巧克力，用草莓装饰。

在冰箱中取出带有草莓的merengover 3-4小时。

将现成的卷切成碎片，然后放在桌子上。 享受你的饭