Profitroli用奶油奶油

14个部分
3小时

如何制作蛋黄色的profitroli？首先，准备面团。对于奶酪面团产品，最好使用蛋白质含量为12-13 g的强面粉。这种面粉产品最好保持形状。但如果你有一个普通的面粉，蛋白质为10. 3克，你也可以使用它。

在蜂窝里，连接水，牛奶和黄油。放在小火上，煮沸，但不要煮沸。

当蒸气开始从牛奶中升起时，将盐，糖和搅拌吸入，直到晶体融化。

一旦溷合物开始沸腾，将百夫长从火中取出，放入筛分的面粉中，用叶片迅速搅拌。面团必须聚集成团块，容易落后于蜂窝壁。轻轻冷却面团。

一次加入鸡蛋，以中等速度在搅拌机或搅拌机中搅拌面团。

必须产生粘性的略微流畅的均匀质量。

将面团转移到带有"闭星"喷嘴的糕点袋中。

切入羊皮纸上的烤盘，相距4-5厘米的小链轮。在加热至200°C的烤箱中烘烤profitroli 10分钟，在180°C时再烘烤20-25分钟。请从烤箱中确定烘烤的确切时间。烘烤时不要打开烤箱，否则物品会掉落。

在关闭的烤箱中，用略微打开的门冷却成品的profitroli。

在profitroli降温的同时，准备奶油。黄油应该是室温，所以提前从冰箱里取出。

在一个碗里，连接一杯牛奶、鸡蛋和面粉，彻底搅拌。

另外，用糖和香草糖将剩余的牛奶煮沸。

用细的喷射，不断阻塞，倒入蛋奶溷合物热牛奶。如果你快速注入牛奶，鸡蛋就会卷曲，表面会出现薄片。

将整个混合物倒入蜂窝中，然后放入小火中。煮奶油，不断搅拌，10-15分钟直到增稠。奶油必须足够厚：花冠的痕迹不应迅速收紧。

将现成的奶油盖上"接触"薄膜，冷却至室温。

在冷却的奶油中加入软黄油，搅拌机搅拌至均匀。

重要的是：奶油的温度必须与黄油相同或更高。温暖的奶油融化黄油，奶油变薄。

使用带有尖锐小喷嘴的烹饪袋，将冷却过的铁饼装满奶油。最好在食用前在冰箱里举起profitroli 1-2小时。 享受你的饭