Shifon饼干

8个部分
1小时10分钟

如何制作雪纺饼干? 测定所需的成分。所有产品都必须为室温，因此需要提前准备。面粉采取顶级品种。植物油必须没有气味。牛奶适合任何脂肪。

面粉与发酵粉溷合，通过筛子滴入宽容量。筛分使面粉充满气泡，从而使烘烤变得郁郁葱葱且通风。

鸡蛋是新鲜的。如果鸡蛋较小，则将其数量增加到4个。将鸡蛋洗净, 洗净. 将鸡蛋分成蛋白质和蛋黄。小心翼翼地做，这样一滴蛋黄就不会落入蛋白质中。否则，蛋白质不会爬上坚固的泡沫。

在一个合适的大小碗里，鞭打蛋黄。这里不需要特别的郁郁葱葱，足以使蛋黄结合成均匀的质量。因此，使用常规的手动花冠。

在蛋黄上撒下30克糖，再鞭打一次。

在产生的质量中加入牛奶和植物油，搅拌至均匀。

用发酵粉将筛分的面粉浸泡，彻底搅拌直至肿块消失。

必须产生浓密，粘性，均匀的面团。

鞭打松鼠。如何正确地将蛋白质鞭打成坚硬的泡沫？餐具必须干燥且脱脂。选择一个高侧面碗，因为鞭打时蛋白质的体积会大大增加。在蛋白质上加入盐，以低转速鞭打，直到产生软峰。在不停止鞭打的情况下，将剩余的糖（50克）和香草糖分成小部分。逐渐将速度提高到最大，将蛋白质鞭打成浓密的泡沫。

在产生的面团中添加大约1/3的鞭打蛋白。用木头或硅胶叶片整齐的自下而上的运动干预面团中的蛋白质。谨慎小心，以免破坏其空气结构，逐渐将所有蛋白质输入面团。

面团变成粘性，流动性，通风性。

烘烤模具的底部用羊皮纸粘在一起。制服不需要润滑。将面团改成形状。

在预热至160-170S烤箱中烘烤饼干约45分钟。前30分钟不要打开烤箱，这样由于温度偏差，饼干就不会驴。在烘烤快要结束时，用木钉检查饼干是否准备就绪。如果干了，那么饼干就准备好了。拔下烤箱，再留下5-7分钟的饼干，然后取出。烘烤时间将取决于烤箱的功能。将现成的饼干冷却在格栅上。

在d=20厘米的形状中，饼干的高度为5. 5厘米。将干燥的饼干包裹在食物膜中，并留下8-10个小时以密封其结构。

通过将饼干切成树皮，然后用任何馅料或奶油分层，可以制作出最美味的蛋糕。你可以像这样吃饼干，切成切片。 享受你的饭