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Test philo用核桃制成的土耳其pahlava
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20份份
12小时
Testo filo-450克,黄油-200克,植物油-100毫升,核桃-270克,糖-450克,水-350毫升,柠檬汁-1升,肉桂味道
如何用核桃制成philo面团中的土耳其pahlava?准备所有成分。Filo面团可以在家中煮熟,也可以在商店购买,这将大大简化土耳其pahlava的烹饪过程。对于馅料,可以使用任何坚果:核桃,杏仁,开心果甚至坚果混合物。请注意,对于馅料,坚果必须已经烘烤和烘烤,生坚果不合适。
冷冻面团在室温下解冻2小时,然后轻轻展开,盖上湿毛巾。同样在工作期间,面团需要用湿毛巾盖住,以免干燥。
此时准备糖浆。为此,将糖倒入锅中,倒入水中,加入柠檬汁和肉桂棒。把锅放在火上,把里面的东西煮沸。在烹饪过程中,糖将完全溶解,糖浆将变得透明。煮沸后,再煮糖浆10-15分钟,然后将锅放在一边,让糖浆冷却。
在搅拌机碗中转移核桃,在高转速下将坚果粉碎得足够浅,但没有粉末。小块坚果必须被抓住,它们必须感觉到。
在一个小桶中,放置黄油,开始用中火淹没,不要把黄油煮沸。当一半的黄油被融化时,加入植物油,使踩踏过程结束。为了制备pachlava,只能融化黄油,但黄油的数量必须增加到300 gr。
拿第一片filo面团,用融化的黄油用糕点流苏洗掉,切成两半。在短边放下切碎的核桃,在上面放一个木制的尖顶,把面团卷成卷。然后轻轻地将卷的边缘移到中心,从而形成美丽的褶皱。将木钉本身拉出。将失明的pahlava分为3个部分,然后转移到烘烤模具中。
拿下一片面团,用油冲洗,对角线切开。取第一个最终的三角形,将其放在顶部,底部是三角形的长边。现在,将底角连接到长侧的中心,然后通过将一个花瓣叠加到另一个花瓣上来降低花瓣。从底部稍微退去,放置少量切碎的坚果,然后用卷轴技术卷起帕拉瓦,用测试关闭侧缘。
取下一片面团,用融化的油冲洗,切成7厘米*7厘米大小的正方形,将10个这样的正方形彼此放置,放在中心,放置坚果馅料,将面团边缘粘在一起,形成金字塔。如果金字塔分崩离析,那么面团就被油润滑不好,或者面团已经下沉了。不要担心,在烘烤过程中,金字塔仍然会张开,只有没有捆绑的金字塔会打开更多,而捆绑的金字塔会打开更小的金字塔。
拿下一片面团,用融化的油冲洗一下。将面团塞到中心,留下一小块松散的边缘,然后在短距离内将少量的切碎的坚果放在这些折痕上。用下自由边缘盖住少量的坚果,然后用上边缘盖上。在无坚果的地方切开收集的pahlava。将最终的工件固定在边缘上。
在顶部,所有盲目的气味都充满了轻微加热的融化油。在加热至180 oS的烤箱中摆放带有气泡的形状,烘烤40分钟。烘烤的持续时间和温度可能会根据温度和风箱设计而变化。
准备好的香菜从烤箱中取出,然后冷却。冷却的土耳其pahlava充满了冷却的糖浆。留下pahlava,至少5个小时,让烘烤包裹在糖浆中。
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