由酸奶油和凝乳制成的凝乳芝士蛋糕

8个部分
5小时

准备准备基础所需的成分。饼干可以使用糖或饼干，并添加碎坚果，巧克力片或普通糖。

黄油在小火或微波炉中融化，冷却至室温。

将饼干磨成搅拌机中的小面包屑。你可以用手或用棍子把饼干磨掉，而不是搅拌机。

将黄油倒入饼干中，然后在搅拌机中再次搅拌。

必须产生湿均匀的碎屑。

烘烤模具用油润滑的羊皮纸制成烘烤。因此，芝士蛋糕将方便取出，并且不会粘附。我使用了直径20厘米的无底烹饪戒指。直径在20至24厘米之间的分体形状也很合适。将饼干布置成形状，然后擦拭好，尽量使饼干紧贴墙壁，并且不会流出半裸的馅料。如果您愿意，可以组装*。将带有饼干的模具放在冰箱中。

准备填充所需的所有成分。为了使芝士蛋糕具有柔软的奶油馅料，最好使用5-9％脂肪的柔软凝乳。Smetan一定需要浓密的汤匙才能在其中站立。在使用凝乳和酸奶油之前，如果有的话，先从它们身上排出血清。

放入碗中，放下柔软的凝胶，撒上糖，用搅拌机搅拌至郁郁葱葱。

加入酸奶油，搅拌机以低速搅拌至均匀。

一次加入鸡蛋，每次鞭打质量至均匀。卵可以大大稀释质量，特别是如果质量在此之前并不非常厚。因此，最好使用鸡蛋。如果质量仍然非常液体，直接压入1-2条。留下5-8分钟让面粉膨胀并增稠质量。面粉也可以用玉米淀粉代替。

最后，将柠檬皮浸泡，然后用勺子或铲子搅拌。最好不要使用Mixer，因为整个皮草将聚集在风险投资公司中。

最终的质量应该是流动的，但不像水，而是略微粘稠的。

将模具与底座放在羊皮纸上。将馅料倒入饼干的基础上。它本身会以平坦的层散开。同时，最好不要立即倒出整个馅料。首先用勺子穿过模具的侧面，以检查填充物是否会在软木和模具之间流动。如果一切正常，你可以倾倒所有剩余的质量。

在170°C下烘烤芝士蛋糕约1小时，然后再在10-15分钟内站在敞开的烤箱中。起初，芝士蛋糕会大幅上升。但是当它冷却时，它会下降并呈均匀形状。在热芝士蛋糕中，中间会碎裂。

在室温下完全冷却芝士蛋糕，然后放入冰箱6-8小时进行全面冷却。随着馅料的冷却，将获得经典芝士蛋糕的密度。

将芝士蛋糕切成碎片，然后放在桌子上。 享受你的饭