美味的beze蛋糕巴甫洛娃与森林浆果

6个部分
2小时

首先，我们准备梅伦加。准备所有必要的成分。你还需要一个干净和绝对干燥的器皿来鞭打蛋白质。您可以采取玻璃，搪瓷器，陶瓷或瓷器容器，但不采用铝制，因为其中的蛋白质会变成灰色。

如何正确鞭打蛋白质？通过将蛋白质与蛋黄分开，请确保没有一滴蛋黄进入蛋白质，否则不会被抓住。鸡蛋必须新鲜且冷却良好（由冰箱制成）。要鞭打，请使用最低转速的混音器，逐渐提高速度。请注意将搅拌器输送到盘子的底部，否则下面的蛋白质可能会保持液体。将糖粉添加到多个技术中，而无需停止鞭打过程。

将玉米淀粉加入鞭打的蛋白质中。可以用马铃薯淀粉代替它，但是将其数量减少一倍。由于淀粉，成品的merenga会在外部酥脆而内部呈乳白色。倒入柠檬汁。再鞭打2-3分钟至持续高峰。击打良好的蛋白质质量将变得致密，光滑和发光。

轻轻地将蛋白质质量转移到糕点袋中。

为了防止梅伦加（Merenga）在烘烤时粘在模具的底部，将烤盘用羊皮纸粘在一起，或者用黄油轻轻冲洗。从烹饪袋中挤出六个篮子，中央有一个凹陷（如图）。

提前（烘烤开始前10-15分钟）将烤箱加热至140°C烘烤篮子约10分钟。将温度降低到100度。烘烤约30-40分钟。由于每个人的烤箱都不同，因此可能需要改变时间和温度。当产品变成浅黄色时，请检查。在顶部，它们必须是干燥的，在底部是潮湿和粘性的。不要马上拿出篮子。把它们放在打开的烤箱里10分钟。

如何正确搅拌奶油？奶油必须油性（至少33％）。餐具应该是冷的，因为鞭打前把它放在冰箱里1-2小时。在最低转速下搅拌搅拌机，逐渐提高速度。添加1 p。糖粉。我怎么知道奶油已经足够了？奶油块必须保持其形状并且不会散开。这里最重要的是不要超过奶油，这样它们就不会变成黄油。

将鲜奶油转移到干净干燥的烹饪袋中。根据自己的自由裁量权选择喷嘴。用奶油填充成品篮子，用漂亮的图案挤压。如果你没有一个烹饪袋，把奶油块转移到一个密集的玻璃纸袋里，切掉一个小角落，通过一个洞挤出奶油。或者只是用勺子。考虑到蛋白质篮子相当脆弱，因为要小心处理它们，以免损坏。

用浆果装饰甜点。新鲜的水果需要预先洗净并用纸巾擦干。冷冻浆果解冻（一定要排出解冻产生的液体）。我用了覆盆子和蓝莓，你可以根据你的口味吃任何浆果。与奶油樱桃奶油（无骨头），杏子，罐装桃子完美搭配。立即将甜点送至餐桌，因为篮子可以从奶油中浸出。