食客profitroli与不合格的馅料

9个部分
45分钟

制备蛋奶面团。将水倒入锅中，放入黄油，加入少许盐。我们将大火放下，等待沸腾。油必须完全融化。一旦液体沸腾，我们将锅从火中取出，但气体不会关闭。

我们一次将准备好的和预先筛选的面粉全部浸入锅中。

快速地用勺子捏面团，在旅途中加热面粉团。面团必须远远落后于餐具壁。

把锅放回炉子上，把火减少到最低。1-2分钟搅拌时将面团煮熟。它必须聚集在锅里，开始在锅底留下面粉痕迹。把锅从火上移开，让它冷却2分钟。

鸡蛋被分解成单独的容量。

在低温面团中，我们首先添加一个鸡蛋，然后用勺子或带有螺旋形喷嘴的搅拌机将其强烈干扰面团。当鸡蛋完全吸收到面团中时，我们继续搅拌。

将剩下的鸡蛋分别注射到面团中，并同样干预它们。我受够了4个大鸡蛋。如果你使用较小的鸡蛋，然后用花冠单独鞭打另一个鸡蛋，在面团中加入一半并结束面团。

在出口处，必须有一个牵引的面团，它会慢慢滑出勺子。

在烤盘上，用碎纸烘烤，用黄油加油，然后轻轻撒上面粉。我们将餐厅或甜点汤匙面团布置成圆形的高玉米饼，相距不远。可以使用糖果注射器。我一次有9件（用勺子摆出饭厅），然后还有很多。

我们在190度的温度下将烤盘放在烤箱中30-35分钟。黄铜柜门前20分钟不打开。Profitroli必须爬好，滑行并消失在里面-然后它们不会掉落。烤箱是第二批。

对于馅料，我吃了松散的鲑鱼。将鱼切碎并与融化的奶酪混合。代替熔融奶酪，可以选择奶油型的"Mascarpone"。

成品的profitroli在中间或更高处略微切开，并用勺子填充或使用带有适当喷嘴的糕点注射器填充。为了装饰，我们插入绿色。