用经典亚美尼亚食谱制成的牛肉basturma

12个部分
27天30分钟

将肉在自来冷水下冲洗，然后用毛巾擦干。叉子，从栏杆的各个侧面穿刺，以改善肉类盐碱化过程中多余液体的流出。将肉放在深碗中，先将盐倒在底部。把肉放在盘子里，用盐浸泡。在我们的情况下，需要大约2公斤盐。

用盖子或食物胶片盖住盘子，放在冰箱里三天。到期后，在冷自来水下将肉从盐中取出并冲洗出来。再用干净的毛巾或湿巾干燥。

为了背叛所需的形状（根据需要），将肉放在临时压榨机下一天。我们用了木板和水罐。一天过后，balyk变成了扁平的形状，现在可以悬挂在钩子上。

现在，我们准备一个昏迷。在深碗中，我们混合了所有为她指定的干成分，大蒜在小块或压子上混合了三块。我们需要面粉来背叛粘合剂的混合物。我们向混合物中添加了这么多的水，以便形成一个糊状的物质，这将方便地使balyk脱落。我们只能用一层致密的糊涂在栏杆上，这样就不会留下任何未涂抹的地方。

使用硅胶马刺可以方便地完成此操作。必须迅速冻结，以便香料没有时间提前融化。如果香料仍然变干，加入一些水，继续手术。最后的笔触：在水中湿润的手臂邀请整个区域的栏杆糊以平滑不规则并填补细小的空白。

我们把栏杆放在冰箱里25-30天，悬挂在钩子上。我们为此安装了冰箱门。到期后，我们将balyk从钩子上移开，切成薄片，自己吃饭，对待朋友，客人和邻居。每个人都有愉快的胃口！