自制的沙拉米

16个部分
2天

除上述成分外，您需要食物磷酸盐-每公斤肉3克磷酸盐。你可以不使用它，这是你的选择。将肉冷冻，然后尽可能薄。之后，让肉类达到室温，让它花费2-3个小时。权衡收到的肉末，如果需要，重新计算所需的特殊重量。测定所有香料，将它们与肉末溷合好。在白色纤维出现之前涂抹肉末。先浸泡香肠的天然香肠，洗净。用碎屑填充外壳，收紧。纤维化外壳已经与横向密封剂一起使用，天然外壳最好用食物线绑在一起--这样可以防止断裂和变形。将香肠放在冰箱里的格子上8-12小时4度5。为了在家里准备沙拉，把香肠放在烤箱里。设置80度，煮至香肠内的温度达到70度。然后把香肠拿到烤架上，让它休息一天。之后，可以尝试。6。如果你有熏肉，我会写出专业的香肠处理方法。首先，香肠干燥-温度为60-65度，时间约为15分钟，香肠内的温度应降至35-40度。然后是热烟烘烤。温度为80-90度，时间为20分钟。香肠内的温度为55-60度。然后-在80度至70度香肠内的温度下用蒸汽烹饪。在上述两种方法中，香肠变得非常美味，紧密，切成薄片。但味道和气味各不相同，你需要选择自己的方式--做饭！