油炸茄子配大蒜和蛋黄酱

2个部分
1小时

如何用大蒜和蛋黄酱制作油炸茄子？准备配方中列出的成分。如何为这道菜选择合适的茄子？果实应该是中等大小的, 有着闪闪发光的深色皮革. 不要吃棕色、皱纹、柔软和受损的蔬菜。确保胎儿到位。

茄子洗净，煮熟，取出果实。用杯子切碎（厚约0. 7-2厘米），尽量保持蔬菜的原始形状。

将茄子放在盘子上，撒盐，留下10-15分钟。为了避免味道上的苦味，给蔬菜加盐，留下30分钟。将产生的液体排干，然后用湿巾将每个茄子切成薄片。

准备烹饪酱汁所需的所有食物。

清理大蒜，让它通过压力机。在容器中，将蛋黄酱与普罗旺斯草药、胡椒粉和大蒜连接起来。如果出于某种原因，您不喜欢蛋黄酱，请用酸奶油（任何脂肪）或天然酸奶代替它，而无需添加任何添加剂。

将酱汁搅拌至均匀稠度。

在煎锅中，用高温烟雾加热植物油。放下茄子。用中火将它们从两侧（约2-4分钟）油炸，直至红润。根据需要将油倒入锅中。

将烤茄子放在纸巾上，吸收多余的脂肪。按切片时排列的顺序排列。给他们一点冷却。

每杯茄子用蛋黄酱-大蒜酱（大约1-2 l. ）冲洗，放在盘子上，再现整个蔬菜。需要控制，以确保杯子之间不搅拌或击落正确的顺序，因此，完成的盘子保持稳定。