冷藏工作室牛肉和猪腿

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16个部分
8小时

猪腿-1.8公斤，牛肉-1.8公斤，水-3升，洋葱-1英尺，胡萝卜-1英尺，食盐-口味，胡椒粉-10英尺，胡椒粉黑磨碎-口味，月桂叶-口味，大蒜-12颗牙齿。

首先，猪腿和肉应在冷盐水中浸泡8-10个小时（更方便过夜）。

早上，我用刀子和坚硬的尿液彻底冲洗和修饰，以清除所有污染，包括在难以到达的地方。

经过加工和浸泡的猪腿放在锅底。

我再次洗牛肉。我送到腿上。切肉是不必要的，它和整块精美煮熟，会非常美味，柔软和不坚硬。我把锅里的东西倒在冷水上，把锅放火。

一旦沸腾，我会排出第一道水-这样就可以摆脱"噪音"，冷水将变得透明。重新浇上干净的冷水。单独的水量，我花了3升）。

我再次煮沸，从肉汤表面取出所有泡沫。

Varyu在最弱的火上4小时。我不断监视，这样冷冻的人不会沸腾，而只是苦苦挣扎。

同时，我准备蔬菜和香料：胡椒和黑胡椒豌豆，月桂叶，胡萝卜，洋葱，大蒜。

定期去除在烹饪过程中形成的脂肪

4小时后，我加入盐，蔬菜和香料（大蒜除外）。我继续煮2-3个小时。最后，我再次取盐。

我从锅中取出肉，然后将其分解成纤维。

用煮熟的肉装满冷罐。

肉汤滴答作响，去除小肋骨和香料。

我把肉汤洒在盘子上.

我把冰箱放在冰箱里，直到完全冻结--大约5-6小时。冷藏准备就绪！