Carpaccio在家中用牛肉制成

2个部分
2小时15分钟

这道菜可以用白色酥脆的面包，一杯红酒或肉制成的更浓烈的烈酒来补充。为鱼提供淡葡萄酒。在意大利，Carpaccio不久前就开始做饭，1950年，厨师Giuseppe Cipriani为他的朋友Amalia Nani Mochenigo做饭，医生禁止他吃煮肉，虔诚的同志找到了摆脱这种情况的出路。他们以艺术家Vittore Carpaccio/Vittore Carpaccio/的名字命名小吃，他的作品展览当时在威尼斯举行。原始牛肉的外观使奇普里亚尼（Cipriani）想起了画家的饱和油漆，他喜欢栗色调。这道菜的味道来自咖啡馆的访客，而且它的受欢迎程度只会增长，对于意大利来说，carpaccio已成为传统的冷食。切片使用肉类，鱼类，海鲜以及蔬菜和水果的各种变体作为"对象"。将它们与适当的调味料一起食用。必须说，在现代意大利美食中，生牛肉通常被低迷或熏制的产品选择所取代，这是特别谨慎的选择。建议在食用食物之前先煮卡尔帕乔。烹饪时间与肉冻时间相符。

如何在家用牛肉制成Carpaccio？准备产品。非常负责任地选择肉类。只从经过验证的屠夫那里取出年轻动物牛肉的新鲜切口或肉。将肉洗净并用纸巾擦干。

从白色胶片上仔细扫除所选片段。每块卡拉帕乔就足够一块60-80克。

然后将准备好的作品用保鲜膜紧紧包裹，放在冰柜里，以便以后更容易切碎。根据碎片的大小和形状，它会在1. 5-2小时内下垂。

用厚度为2毫米的切片切开略带麻木的肉，用修剪好的刀切片。切片必须非常薄，半透明。

将平坦表面上的切片分解成食物胶片或袋子成一层。如果您准备了很多份量，则可以通过在它们之间放置胶卷来制作几层。在进料前把这个工件拿到冰柜里. 它们在室温下立即解冻。

准备一个经典的加油站和护送供应。如何加油？在小馅饼中倒入几汤匙冷榨橄榄油，挤压少量柠檬汁，加入少许盐（可以海味）和调味胡椒溷合物，搅拌。杏仁被切碎，但没有灰尘。切碎昏昏欲睡的番茄，用切片调整帕尔马干酪，或者像你更喜欢的那样擦拭。

将薄薄的肉片铺成一层均匀的食物。用Carpaccio搅拌调味料，更方便地做一个烹饪流苏片，这样每一个片段都会滋润和蒸发。

将肉撒在上面，上面撒上松散的坚果和一些昏昏欲睡的西红柿。将生菜或沙拉混合物与剩余的调味料混合，然后将滑梯放在肉上。加入帕尔马干酪。立即食用carpaccio，直到肉有时间加热到室温。 享受你的饭