烟熏鳗鱼在家中

4个部分
3小时30分钟

如何在家中熏制热熏鳗鱼？准备所需的产品。我们首先需要新鲜鳗鱼，水和盐。对于熏制，最好使用未煮熟的鱼，因此成品美味的结果和味道会好很多倍。

如果鱼还活着，然后把它放在一个强烈的盐溶液里，留下一段时间。当鳗鱼停止移动时，将其从液体中取出，并从尸体表面去除粘液。去除所有粘液非常重要，否则最终的味道可能会有所不同。

通过在腹部切口去除所有内脏。留下头和尾巴，所以成品鱼看起来更开胃。准备腌制品，在水中从5比1的计算中提取盐。即。5-6升冷水取一公斤食盐。将鳗鱼放入腌料中，留下20-30分钟。接下来，从盐水中取出尸体，用湿巾擦拭。

在户外用线束或厚线将鱼悬挂。好吧，如果干燥过程发生在小通风口或风中。以这种方式离开一个小时或稍多一点。如果街道上有昆虫，那么鳗鱼最好在网中干燥。

准备吸烟器。它的准备取决于模型。在配方中，鳗鱼在"蒸汽机车"设备中蒸腾，我把铝箔放在底部，并在上面安装了一个格子。

接下来，将篝火烧成一个特殊的柴火隔间。等到烟熏温度升至80-90度，将果树预浸泡的碎屑薄层放在煤上，不要使用针叶树上的碎片，它们可以给成品鱼带来苦味。

将鳗鱼放在相距一定距离的晶格上，使烟雾均匀地包裹在每个凝灰岩上。在鱼的腹部，你可以做垫子，我没有这样做，因为鳗鱼的尺寸很小。

用盖子盖住设备，然后在1-1. 5小时内将设备盖住（取决于鱼的大小和烟熏器的模型）。

成品鱼呈现出美丽的棕金色调，肉变成白色和芳香。将鳗鱼从设备中取出，冷静下来，让它起床一段时间。