在家中熏制液态烟雾的鲭鱼

4个部分
40分钟

准备必要的成分。选择优质鱼是非常重要的：它应该紧密，当按下弹簧时。如果鱼是柔软的，那么这意味着低质量的原料。在这样的鲭鱼中，即使所有鱼都是新鲜的，骨头也会从肉中逸出。因此，最好通过尝试每个鱼的密度来自己选择鱼。鱼越强壮，越好。如果鲭鱼是冷冻的，则必须在冰箱中预先解冻。

将鲭鱼洗净并烧毁。更方便地烧掉稍微被摩擦的鱼。因此，在清洁鲭鱼之前，将其放入冰箱中30分钟。如果你使用冷冻的未煮熟的鱼，那么等到它有点融化，清洗它，然后再放回冰箱中解冻。

在薄荷糖中单独溷合糖、盐、鱼香料和黑胡椒粉。鱼的香料可以加入味道，我使用了现成的溷合物。如果你加入现成的香料溷合物，看看它的成分。如果这种溷合物中已经有盐和胡椒，那么盐量需要从2 l. 减少到1，并且完全排除胡椒粉。否则，鱼可能会变干并且过于锋利。

在内部和外部擦拭鲭鱼，然后将其混合在一起。

将鲭鱼转移到烤箱袖子上。在里面和外面用液态烟雾喷洒每个鱼。

将袋子从两侧紧紧地绑起来，以免在烘烤过程中流出液体。将鱼袋放在烤盘上，放在加热至200°C的烤箱中20分钟。将成品鱼留在冷却烤箱中再停留10分钟。!!!!烘烤时不要翻转鱼。否则，温柔的上皮会流泪，鱼本身可能会分崩离析。

将鱼从烤箱中取出，切开袋子。不要从袋子中取出，在室温下冷却鲭鱼。然后切成碎片，放在桌子上。 享受你的饭