家中的奶酪香肠

4个部分
30天

如何在家中制作奶酪香肠？哪种肉最好使用？在烹饪香肠的食谱中，我用了一块新鲜的年轻牛肉。你可以以1：1的比例吃牛肉和猪肉。我们同样需要新鲜猪油。

将肉和猪油切成小块。为了更容易切割，我把猪油肉送到冰柜，然后轻轻地霜冻。切片刀用薄而锋利。

将亚硝酸盐（52克），糖（40克），豌豆，大蒜粉和香料混合物加入肉末中。在香料中，我使用了杜松浆果，碎香菜和碎胡椒的混合物。在白色线条出现之前仔细涂上肉末，花费5到7分钟。

将肉末放入适合尺寸或杯子的锅中，盖上食物胶片，送到冰箱过夜。

第二天，肉末再次洗得很好。它可以以这种形式保留，也可以使用大晶格通过屠夫。

准备一个自然的外壳。猪肠或胶原蛋白壳将接近。如果你使用头骨，那么将其冲洗并在冷水中浸泡一段时间就好了。

使用电动屠夫和专用喷嘴，将肉末紧紧塞入外壳中。形成长度大致相同的烧瓶。

在多个位置用针刺每个棒以释放多余的空气。

将烧瓶悬挂在凉爽的房间中，温度为8-15度，湿度为70-75％。让产品成熟20-40天。时间取决于产生的香肠的直径和温度，以及发生成熟的房间的湿度。我在冬天把香肠挂在阁楼上.

在昏昏欲睡期间，香肠桶被压实并损失约30％的质量。所以kolbaski看起来是20天的干燥。

所以在准备结束时，即30-35天。

看看香肠有什么胃口和美丽的切片。

尽可能精细地切割成品，然后进行试用！