Vitello tonato

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8个部分
1小时30分钟

小牛肉-600克，胡萝卜-70克，芹菜茎 -40克，洋葱-70克，水-2升，盐 -口味，月桂叶-1件，蛋黄 -2件,葡萄酒白色-1桌,柠檬汁 -1个支柱，Anchows-1个，金枪鱼罐头-200克，Kaepers -1个桌子，Rukkola-20克，橄榄油-50毫升

首先，必须洗掉胡萝卜和芹菜。胡萝卜和洋葱去皮。从kachanchik芹菜切断未使用的白色部分（我有非常年轻的植物，所以两堆堆积）。胡萝卜和洋葱切成大块。将蔬菜放在炽热的干锅和烤箱上，直至轻度烧焦。

五到七分钟后，将蔬菜倒在另一边，再烤五分钟。

将蔬菜至少三升转移到锅中。

Phile小牛可以洗净并从睫毛中解脱出来（如果有的话）。将肉转移到锅中，倒入两升开水。添加月桂叶。用小火煮肉一小时，定期去除产生的泡沫。小牛肉准备就绪前十分钟，根据味道给肉撒盐。将成品肉从肉汤中取出并冷却。

在温暖的水中冲洗鸡蛋。将蛋白质与蛋黄分离。不需要蛋白质。在潜水搅拌机的帮助下，将蛋黄鞭打成郁郁葱葱的质量。质量应该在体积上略有增加，并且会逐渐消失。

将一汤匙柠檬汁挤进酱汁中，加入一汤匙干白葡萄酒。

通过注入橄榄油，用浸入式搅拌机平行搅拌蛋黄酱底座。

质量应该变稠。

将凤尾鱼片的一半添加到蛋黄酱碱中。对我来说，这个数量已经足够了，但是如果你非常喜欢凤尾鱼，那么你可以添加更多。

最后阶段是金枪鱼罐头。我没有鱼片，而是碎片，所以我预先从鱼群和大骨头中取出。

用搅拌机将酱汁彻底搅拌至均匀稠度。

将凉爽的芬芳小牛肉切成尽可能细的切片，放在服务盘上。上面充斥着金枪鱼蛋黄酱，用新鲜的袖子和红洋葱轮装饰。该盘中的必备成分是capers。它们的味道从上面添加。