果冻中的语言

14个部分
5小时30分钟


1. 舌头倒在冷水中，加入柠檬的一半汁液30分钟。之后，清理，洗净它，擦去柠檬的下半部分。这将消除气味。倒入锅中3升水，煮沸。将准备好的舌头放入水中，煮15分钟。排干肉汤，再次彻底洗净舌头。然后再次煮沸相同量的纯水，将舌头放入沸腾的液体中，煮1小时3。清洗胡萝卜、洋葱和欧芹根，放入肉汤中。还加入盐，粉红辣椒，黑胡椒豌豆，丁香，香菜。再煮一碗汤。时间已经过去-从肉汤中取出焊接的舌头，然后将其浸入冰冷的水中几分钟，取下皮肤。由于温度差，皮肤会脱落非常轻。从肉汤中取出蔬菜，放下纯净的舌头。煮15分钟，然后取出舌头并完全冷却。鞭打蛋清，放入温暖的肉汤中。一般来说，比例是：1个蛋清每1升液体。这对于肉汤变得更轻是必要的。让肉汤站立半小时，然后通过折叠成几分的纱布进行处理。倒入一杯小肉汤（100毫升），倒入明胶（

2. 5升。），搅拌直至分解。9。在0. 5升肉汤中，放入稀释的明胶中，加热，搅拌以使明胶完全溶解。不要煮沸很重要！10. 将明胶汤倒在宽阔的扁平盘上。在冰箱里放置20分钟。此时，从软骨舌头上切下，从厚边开始，切成约0. 5厘米的厚度。将切片放在明胶层上，放置绿色豌豆，煮熟的胡萝卜，切成你的味道-立方体或杯子（花朵），一条新鲜的欧芹树枝。用明胶倒入剩下的肉汤，再放入20分钟冰箱。用剩下的肉汤和舌头做同样的事情。 享受你的饭