用明胶制成的牛肉

12个部分
4小时

如何用牛肉制成海湾？取牛肉尸体的任何部分。最重要的是，肉是新鲜的-红色（非灰色或非栗色）颜色，没有太多的气味。此外，在选择牛肉时，请考虑从煮熟的肉中切出整洁的相同块。胡萝卜取一个大型，中型鳞茎。绿色采摘新鲜美丽，需要装饰。我拿了欧芹。鸡蛋适合任何大小。

将胡萝卜清洗洗净。将洋葱清洁到壳的最后一层。壳将允许鳞茎不会分崩离析，因为洋葱将完全煮熟。

牛肉在自来水下冲洗。所有的静脉和薄膜，如果有的话，去除。放入一个大锅里（我有五升），把肉完全倒入水中。把中火，除去泡沫，煮沸。

在沸腾的汤中加入香菜根，胡萝卜和洋葱。然后将火烧开，在盖子下煮1. 5-2小时。

在准备就绪前15分钟，加入盐和香料。试试味道。如有必要，请休息一下。

将煮熟的肉放在袋子里或用保鲜膜包裹。胡萝卜冷却。

从肉汤中除去所有其他噪音，将锅重新放在中火上。鸡蛋在自来水下冲洗，将蛋白质与蛋黄分离。蛋黄不会再派上用场了。将蛋白质鞭打成小泡沫。

将鞭打的蛋白质加入肉汤中，不断搅拌，煮沸。当肉汤沸腾时，泡沫会聚集在上面。这种蛋白质收集了所有的东西，使肉汤变得泥泞和黑暗。

将肉汤通过筛子和几层纱布进行清洁处理，冷却。

测量剩余肉汤的体积。将它轻轻倒置，然后将其浸泡在所需体积的明胶中。不同制造商的明胶在属性上有所不同，因此请仔细阅读包装上的说明，并指出所需的比例。将膨胀的明胶倒入肉汤中，用中火加热。

在指定数量的成分中，可以制作两道海湾，每片12厘米约30 x 20厘米，或者一道大菜。我会做两个。将薄薄的肉汤倒在底部-3-5毫米，放入冰箱中15-20分钟。将肉汤的其余部分保持在室温下，以免冻结。

在第一层冷却的同时，准备馅料。将牛肉切成4-6毫米厚。将柠檬冲洗干净并清除果皮。将它切成半根尽可能薄。从胡萝卜中切出任意小雕像。我做花。为此，在修剪过的移液器的帮助下，切割了不同直径的杯子。为了使胡萝卜在海湾中看起来很整齐，请与它一起工作，以免弄脏或折断碎片。

在冰冻的层上，按自己的意愿布置馅料。首先是肉，胡萝卜，柠檬。冲洗绿色，干燥并分解成叶子。用绿色完成构图。用轻微的细流，让填充物粘在一起，放下填充物。！如果你添加太多的肉汤，一切都会浮出水面。再放在冰箱里。

所以再倒入3层，直到覆盖整个馅料。

这就是我的第二道菜。剩下的肉汤不要扔掉。将薄层倒入平坦的形状中，冷却在冰箱中--在食用前可以用来装饰。我切成三角形，把它们放在外围的一个海湾上。在三角形和整个海湾边缘之间的交界处放了一个切碎的冰冻肉汤。