Mantou（小册子）

1个部分


将面团涂在温水（35-40°c）上，加入酸面团或溶解在少量温水中的酵母，然后在1-
1. 5小时内发酵。在现成的面团中添加苏打水（1公斤面团-6克苏打水）。面团很好地捏造并分成球。将小册子放在蒸汽机车上，用大火20-30分钟煮一对。在接近的面团中加入苏打水后，以400克每千克面团的糖分，加入碎肉桂并彻底洗面团。将面团分成球，在边缘稍微变平，在每个球的中心，使刀尖形成十字形切口。蒸汽机车的格子架在纱布上排成一排，上面放着mantou，然后用大火在封闭的盖子下蒸煮。完成的mantou小册子让人想起一朵裸露的花