卡尔瓦多斯

法国为世界提供了许多美食和公认的世界烹饪杰作。举世闻名的法国奶酪和精美的葡萄酒，洋葱汤，Foix Grais，鸡油或新鲜羊角面包。所有这些菜肴和杂货早已与法国联系在一起。

卡尔瓦多斯著名的烈性饮料被认为与"洛克福"奶酪，"拿破仑"白兰地或著名的马赛一样是法国的象征。在下诺曼底地区，首先开始用苹果或梨生产白兰地。历史学家在吉尔斯·德古伯维尔（Gilles de Gouberville）的《日记》中首次提到了卡尔瓦多斯。

Misier de Guberville来自一个拥有诺曼底土地的贵族家庭。《日记》或家庭书籍的作者不仅准确而详细地描述了家庭传统和基础，而且还描述了苹果酒在制作卡尔瓦多斯时的蒸馏过程。Calvados饮料具有数百年的传统，不仅可以调节饮料的生产过程，还可以调节其坚固性，风味，香气，还可以生产饮料。

因此，calvados属于相当昂贵和贵重的饮料，其质量受特殊文件"Appellation d 'Origine Controlee"的约束。法国人一直在喝卡尔瓦多斯，这种饮料与民族传统，节日和节日有关。伟大的小说家E. M. Remark在他不朽的作品《凯旋门》中献出了卡尔瓦多斯一页。

在称为le trou Normand或"Norman Hole"的传统中使用的是calvados。当法国人在餐桌上待了很长时间时，会出现一个特殊的"卡尔瓦多斯分钟"，每个人都会多次中断饭菜并喝点酒精。卡尔瓦多斯被认为能够激发食欲。此外，冰淇淋的Sorbe必定会添加到calvados中。

值得注意的是，在现代法国，Normand的Grand Ordre du Trou或诺曼洞勋章已经存在并成功运作，其中包括崇拜者，鉴赏家，业余爱好者和卡尔瓦多斯制造商。苹果苹果酒的蒸馏和制备工艺几个世纪以来一直没有变化。在诺曼底的花园中，种植了专门用于生产calvados的特殊苹果品种。

法国的大多数卡尔瓦多斯种植者来自几个世纪以来通过特殊秘密食谱生产卡尔瓦多斯的家庭。人们认为，赋予卡尔瓦多斯独特风味和独特风味的最重要成分是含有大量单宁物质的小苹果。

首先，苹果酒由苹果制成，在五个星期内，苹果酒被注入并获得4-6％的堡垒，然后通过双重蒸馏从苹果酒calvados中获得，其堡垒已经是40％。Calvados在特殊的橡木桶中需要足够长的时间才能获得饱和的金色和浓郁的香气。鉴赏家建议喝卡尔瓦多斯作为开胃酒，因为饮料会激发食欲。同样，calvados与甜点菜肴完美结合。