卡沙萨

浓烈的酒精饮料cachas或cachaça被认为是巴西的真正象征和骄傲。这种饮料经过几个世纪的蒸馏生产，即蒸馏甘蔗汁。值得注意的是，制备卡萨斯饮料的过程分为三个主要阶段-"头部"，"心脏"和蒸馏物的"尾巴"。蒸馏过程的步骤很重要，因为在制作抹香鲸的过程中，甘蔗汁不仅转化为浓烈的酒精饮料。

原始糖物质分解成不同的部分，包括挥发性和重性。此外，粥的种类取决于蒸馏过程停止的蒸馏步骤。以下种类的kashasa是独特的：



头部咳嗽；

尾巴的cashasa；

心脏的咳嗽。



值得注意的是，前两个香肠品种属于低端饮料。对面，心脏的cachasa是真正的美食家和鉴赏家享誉全球的饮料。一些心脏抹香鲸品种的成本达到每升几百美元。通常，卡萨斯的酒精含量百分比在38％至54％之间。精英种类的抹香鲸预先存放在木桶中，然后才装瓶。

在摘录期间（在某些情况下达到三年），cachas饮料具有独特的风味和独特的风味。除主要的cachasa物种外，还有另一种巴西的"民间"饮料分类。区分工厂的kashasa和所谓的"fazenda"或home kashasa饮料。第一种饮料以工业规模生产，并出口到世界其他国家。

Kashasa "fazenda"或Home kashasa在当地居民中非常受欢迎和需求。人们认为，只有在家用和古老的巴西食谱中煮熟的饮料才能以卡萨萨为骄傲的名字。自西班牙殖民以来，卡萨斯饮料就开始在巴西境内生产。根据旧配方，kashasu由甘蔗制成，预磨、添加玉米粉、大豆、小麦饼或油漆，所得溷合物被压入18小时。

甘蔗过剩后，将质量放入特殊的铜立方体中进行蒸馏。蒸馏过程结束后，将卡萨斯混入木桶中，其中饮料至少持续了一年。工业抹香鲸的生产过程与旧的饮料制造方法截然不同。包括巴西的cachas在内的酒精饮料制造商使用全循环蒸馏柱和钢桶来制造饮料。工业粥很少在桶中陈化。

通常，饮料会立即装瓶并送去实施。Kashasa的口味类似于威士忌或白兰地。饮料的颜色可能会因原始成分的组成以及卡萨萨的快门时间而异。最常见的是，在销售中发现了kashasa，其颜色类似于酿造的红茶，其中添加了柠檬。鉴于饮料对该国居民的重要性，以及数百年来与生产有关的历史和传统，巴西当局决定将cachas授予国家饮料和国家标志的地位。

目前，真正的巴西卡萨舞以Paduana，Old 88，Germana，Tatuzinho等商标出售。除了浓烈的酒精饮料外，kashasa还被称为著名的鸡尾酒。巴西卡沙斯鸡尾酒的配方，如两滴水，让人联想到Mojito鸡尾酒的配方。但是，巴西调酒师代替朗姆酒，准备了卡萨斯饮料鸡尾酒。结果，一种独特的饮料叫做Caipirinha（来自葡萄牙的Caipirinha）。