奥鲁霍

Orujo是酒精饮料的名称，这是西班牙西北部地区的传统名称。它是蒸馏葡萄原料中脱落残留物的产物，该残留物在葡萄酒制造过程中经过挤压。Orujo中的酒精含量百分比可以在30-60％之间变化。

众所周知，在中世纪，Orujo是在坎塔布连天主教修道院（特别是在列巴纳地区）制造的。顺便说一句，这个地区今天仍然是制作这种饮料的最著名的地方之一，而部分仍然在修道院里煮熟。

奥鲁霍生产的原料是挤压后形成的各种葡萄的残留物（不仅是果皮和肋骨，还有茎）。在打开的桶中发酵结束时，这些挤压器被放置在铜制金属蒸馏立方体中，并且单次蒸馏葡萄酒材料的过程本身通常持续六个小时以上。因此，从技术和成分上讲，Orujo与其他国家（例如Chacha，Grappa，Pisco和许多类似国家）的烈性葡萄酒精饮料有很多共同点。

由于蒸馏的结果，产生的饮料是无色的，并且在工业制造中完全是透明的（在手工生产中会略微变暗）。但是，某些Orujo品种可以在橡木桶中陈化数年（至少2年），从而获得琥珀色或金色。除此之外，orujo坚持蜂蜜，香草，香料或咖啡豆相当普遍-然后成品饮料变成各种黄色，绿色或棕色的色调。

传统上，西班牙奥鲁霍的酒精含量为35-50，有时为60％。但近几十年来，较轻的品种--三十年代的品种--开始流行和流行。

作为主要的酒精饮料，Orujo以纯净的形式食用-在食物的背后或本身以及作为驿马车食用。根据Orucho制备的各种tin主要作为开胃菜食用。可以冷藏和室温食用orujo。传统上，这种饮料是成堆供应的，但是从上世纪中叶开始，在酒吧和餐馆中，它开始经常装瓶在意大利格拉帕餐时采用的卷发中-顶部略有膨胀，底部呈球形。

值得注意的是，加利西亚有一个古老的传统，通过这种传统，可以从奥鲁霍制成keimada（queimada）的低酒精饮料。为此，将切碎的柠檬皮、磨碎的咖啡和糖放入深粘土碗中，倒入奥鲁霍，然后将最终的溷合物放火焚烧。通常，火采用明亮的蓝色，淡化后的饮料的强度明显小于Orujo本身。通常用粘土杯或杯子将其热饮。