马德拉斯葡萄酒（马德拉萨）

考古学家发现证据表明，早在公元前5世纪，现代阿塞拜疆就已经发展了酿酒业。早在1962年，在现代独立的阿塞拜疆共和国Shomutele镇附近的Akstafin地区，通过对古代人类定居点的大规模考古发掘发现了葡萄种子。

通过确定种子的年龄，科学家们能够确定自公元前3世纪末以来该地区酿酒业的发展。当穆斯林宗教在国家领土上扎根时，该地区丰富的葡萄酒传统开始消失，这不鼓励饮酒，包括葡萄酒。随着时间的流逝，由基什米什（Kishmish）以及所谓的葡萄葡萄葡萄品种制成的餐饮在该地区开始流行。

研究人员认为，在现代阿塞拜疆境内生长的所有葡萄品种都来自野生葡萄。一个人直接参与了这个过程。为了获得新的葡萄品种，人们不断杂交在该地区生长的葡萄品种。

由于不断的育种和自然选择，Azerbajdan当地葡萄品种的种群补充了各种各样的植物。值得注意的是，在阿塞拜疆种植具有不同经济意义的葡萄园。目前，阿塞拜疆酿酒师使用450多种葡萄生产葡萄酒。

在阿塞拜疆以外最著名和最受欢迎的葡萄品种中，有基什米什，大不里士，梅伦迪和马德拉斯。马德拉斯（Madrasa）葡萄酒是构成古代阿塞拜疆葡萄酒传统所谓的"黄金基金"的栗色葡萄酒之一。高贵的饮料以其独特的味道和香气而闻名。

马德拉斯葡萄酒（Madrasa）是指食用干红葡萄酒，其化学成分中的糖含量很高（不超过28％）。此外，马德拉斯（Madrasa）的葡萄酒要塞不超过12％。值得注意的是，马德拉斯葡萄酒生产的葡萄品种以其维生素和矿物质成分而著称。

由于马德拉斯葡萄的特征，它获得了深深的饱和风味，这是高加索葡萄酒的特征。专业品酒师和侍酒师认为，真正的阿塞拜疆马德拉斯（Madrasa）葡萄酒的味道明显优于摩尔多瓦和格鲁吉亚葡萄酒的类似品种。像大多数阿塞拜疆餐馆一样，马德拉斯的葡萄酒与肉类菜肴，氮气，烤肉串和薯条完美结合。