马拉加葡萄酒

马拉加甜点酒是由西班牙省马拉加（特别是同名山脉和周边城市）种植的葡萄制成的。这种葡萄饮料可以完全不同：根据口味，这种葡萄酒是干燥的，天然的甜味，甚至像利口酒，其配色方案从金琥珀色到几乎黑色。此外，通常通过成熟程度来区分年轻和陈酿的马拉加葡萄酒。

2个品种的葡萄，即Moscatel和PedroJiménez，用于生产马拉加葡萄酒。为了制作含糖饮料，故意将成熟的葡萄留在灌木丛中，在阳光下昏昏欲睡几天，这有助于提高麦芽糖的糖分。

用于沐浴的3种麦芽汁包括1和2压麦芽汁。通过将成熟葡萄汁排出，在没有机械压力的特殊筛子中生产了第一批原材料。西班牙人将其称为lagrima，意思是"泪水"。另一种类型的麦芽酱（所谓的中部）是在自蒸馏后通过节俭的葡萄压力获得的。残余质量的挤压形成最后一种。顺便说一句，所有3种麦芽汁的发酵都以不同的方式单独发生。

根据不同的标准对马拉加葡萄酒进行分类，其中包括：成品饮料中的酒精和糖含量，乙烯化方法，成熟期和颜色。例如，根据酒精含量，马拉加葡萄酒分为天然甜味（不超过13％）和利口酒（15-22％）。通过乙烯化方法，它们可以是天然甜味，"大师"葡萄酒和"tierno"葡萄酒。后一种选择涉及一种非常温和的葡萄酒，它源自阳光明媚的葡萄。

马拉加葡萄酒在美国橡木桶中成熟，具体取决于它们的停留时间：



Malaga Palibo（长达六个月）,

马拉加（6-24个月），

Malaga Noble（2-3岁），

Malaga Anejo（3-5岁），

Malaga Trasanejo（超过5年）。



根据糖含量，通常将这种葡萄饮料分为：



Dry Pale o Pale Dry（不超过45g/l）,

Pale Cream（高于45g/L），

Dulse Crema o Cream (100-140г/л),

Sweet（高于140g/L）。



但是，最值得注意的是根据颜色对马拉加葡萄酒进行分类的系统，因为它清楚地表明了产生类似饮料的一些细微差别。因此，根据这种分类，通常会强调：



Dorado o Golden是一种金色的甜点酒（没有糖浆）；

Rojo dorado o Rot gold是陈酿的红金色酒酒，其中添加了糖浆（占饮料总量的5％）；

Oscuro o Brown-桶装深色（棕色）利口酒和糖浆（5-10％）；

颜色是马拉加的彩色葡萄酒，成熟时会添加10-15％的糖浆。

Negro o Dulkel是黑酒陈酿的葡萄酒，糖浆含量为15％。



还有一点关于马拉加葡萄酒的使用。干燥的邮票（seco）冷藏到11-12°C，既可以作为开胃酒，也可以作为一些小吃的伴奏。甜点完美地结合了甜点和马拉加利口酒，就像驿马车一样华丽。此外，这种饮料可以作为许多鸡尾酒的一部分，最后用于烹饪。

传统雪利酒杯以略微冷藏的形式饮用马拉加酒（上面提到的干酒除外），但是某些品牌的葡萄酒以"热"食用，即温度约为20°C（瓶标签上必须提供此信息）。