魔法水果

魔法水果因其独特的特性而理所当然地赢得了它的名字。事实是，它能够完全改变味觉。但是，我们稍后再讨论一下，从美食的角度考虑给定的水果。

这种植物是常绿的灌木或小树，属于Sapotaceae家族。它来自西非。开花结束大约一个月后，鲜艳的鲜红色浆果开始出现在灌木丛中，其形状为椭圆形。可以说，它们与我们更熟悉的野蛮人非常相似，其长度几乎超过三厘米。

值得注意的是，魔法水果相对于其有趣的特性而异想天开地存储水果。整个问题是，建议在收集后几乎立即使用它，因为随着时间的流逝，它的所有神奇品质都会丢失。

它们如下：如果吃酸性食物（例如柠檬水）将魔法水果的浆果刮掉，这种酸性会奇迹般地转化为非凡的甜味。此外，用真正甜蜜的东西代替柠檬时，同样的浆果会欺骗味道受体，使菜肴味道苦涩。给定效果的持续时间直接取决于所用浆果的数量，但平均一个水果大约运行一个小时。这是魔法水果固有的如此奇妙的属性。

这种不寻常的植物长期以来一直没有为许多科学家提供休息，并且由于他们对魔法水果的研究取得了成功-这种浆果的现象被揭开了。因此，安倍敬子（Keiko Abe）与东京大学的同事一起创造了特殊细胞的培养物，从而可以在不同的碱度和酸度水平下测试味蕾。

事实证明，神奇水果果中含有一种特殊的物质，称为米拉库林，可以与负责甜味的受体结合。但是，与天冬氨酸或糖的作用不同，这些受体无法在中性pH下激活。反应仅在酸性介质条件下开始-也就是说，当具有酸性味道的产品进入口腔时。因此，当将魔法水果与酸性食物一起食用时，人类会感觉到它已经转移了一些异常甜的东西。

因此，科学家们认为，神奇水果中含有的miraculin有机会成为肥胖者和糖尿病患者理想的天然甜味剂之一。但是，在某些国家，特别是美国，人们认为这种天然添加剂能够上瘾。