蘑菇干燥

真菌干燥是相当反复无常和异想天开的产品，因为并非每种新鲜真菌都适合冬季干燥。此外，在收获之前，合适的蘑菇需要仔细分类：所有发芽，蠕虫，昏昏欲睡和支离破碎的蘑菇都被淘汰。有时事实证明，你从森林中带来的各种真菌将被证明是不合适的，或者最终干燥的真菌根本不会成功。

优质的真菌干燥的外观不同：它们光滑，轻，触摸干燥，会稍微弯曲。此外，此类产品不应带有霉菌痕迹以及其他杂质。蠕虫，胆汁或燃烧干燥的蘑菇绝对不适合进一步烹饪-不幸的是，它们必须分开。不允许有腐烂，肿胀的气味，也不允许这种产品的苦味或任何尚未典型的味道。

干蘑菇的热量远高于您用作干燥原料的热量，每百克产品约为286 kcal。但是，再次，营养价值直接取决于新鲜真菌的品种或品种，因为每个真菌的营养价值都完全不同。

回到干燥真菌的高热量，值得注意的是，这是由于该产品的制造过程：在时间和温度的影响下，几乎所有水都从新鲜真菌中蒸发，顺便说一下，该产品的含量达到90％。

真菌干燥具有较高的吸湿性，因此应将其存储在清洁，干燥和通风良好的房间中。当温度急剧波动时，它们可能会被霉菌剥落并覆盖。蘑菇不能直接与新鲜蔬菜，浆果，水果，坚果，盐和酸奶一起存储在地面上。一般来说，它们的保质期可能长达一年，但如果放在冰柜里，那么这种蘑菇可能不会腐烂更长时间。

使用蘑菇干燥就像新鲜一样，只有在煮熟之前才需要在温水中浸泡20分钟才能膨胀。据认为，根据烹饪配方，每200至300克新鲜真菌使用30克干燥。根据口味，干蘑菇绝对不逊于新鲜的蘑菇，有时甚至优于它们（由于味道更丰富）。

蘑菇特别美味，干燥成带有甜菜，汤和调味料的菜肴，不仅可以全套使用，还可以作为粉末使用。它们与奶油，橄榄油和黄油，精致的奶酪，洋葱和大蒜完美结合。在肉类产品中，干猪肉，鸡肉，牛肉，part，兔子和野鸡是蘑菇的理想选择。作为调味品，可以用这种产品添加欧芹、百里香、罗勒、香菜和肉豆蔻。