阿马雷蒂

圆形，酥脆且同时柔和的amaretti饼干可以称为一种贝斯，因为它基于鞭打的蛋清。此外，这种糖果产品的标志被认为是其小尺寸-平均直径仅超过5厘米。

以杏仁面粉为基础，加入其他一些成分，制备这种味道上可取消的美味。顺便说一句，amaretti被认为是着名的法国饼干蛋糕面食的一部分。确实，与amaretti相比，面食由杏仁松饼的两半组成，然后用馅料浸泡。

早在中世纪意大利就出现了amaretti饼干，然后在文艺复兴时期，法国美食也广为人知。它在法庭上非常受欢迎，但不仅国王和皇室成员可以负担得起这种甜蜜的轻松烘烤。事实上，阿马雷蒂只是普通的杏仁饼干。

顺便说一句，回到面食，值得注意的是，这种饼干蛋糕是在20世纪初由Louis的孙子Ernest Lyadure（Ladure'e House的创始人）发明的。正是他猜测将两个杏仁饼干粘在一起，这是amaretti，在他们之间填充。

今天，你可以在糖果店以负担得起的价格购买几乎失重的amaretti饼干，但很多烹饪者更喜欢工业选择自制烘焙。在家里制作空气和非常食欲的amaretti饼干不需要大量的食物和特殊的糖果技巧。

因此，经典的amaretti饼干包括杏仁粉，蛋清和糖。此外，通常会添加柠檬皮和苦杏仁的天然精华，作为额外的风味。当鞭打蛋白质以固定它们时，柠檬汁也很常见。

阿马雷蒂（Amaretti）可以使用已经制成的杏仁面粉制成，也可以自己制成，为此，在干燥的热锅中将杏仁芯油炸至金黄色，然后将其磨成咖啡粉，直至粉末状态与柠檬皮和糖混合。

在准备阿马雷蒂饼干的下一阶段，蛋白质被鞭打成郁郁葱葱的泡沫，逐渐加入柠檬汁和杏仁精华。最后，蛋白质质量与杏仁结合，形成小尺寸的球，将其布置在油润滑的烤盘上，并在平均温度下在烤箱中烘烤。