巴伐利亚奶油

巴伐利亚奶油或巴伐利亚奶油，最常被称为法国烹饪，有许多变化和品种。顺便说一句，意大利糕点厨师习惯于将巴伐利亚奶油称为巴伐利亚奶油，但甜点的本质并没有因此而改变。

因此，通常将巴伐利亚奶油理解为甜点菜，该甜点菜以英国酿造的奶油（custard）为基础，该奶油是用明胶增稠的新鲜鸡蛋，糖和奶油制成的。此外，巴伐利亚奶油可以随意制成，几乎可以添加任何产品，例如巧克力，水果泥，坚果或咖啡。

也许你会感到惊讶，但几乎所有或多或少的经验丰富的糕点厨师曾经准备过巴伐利亚奶油，甚至没有意识到这一点。至少记住，通过将凝乳与奶油混合并添加明胶制成的所谓无烘烤芝士蛋糕。此外，巧克力慕斯也是巴伐利亚奶油的一种变体-它是用融化的巧克力，奶油制成的，并且再次用明胶增稠。

实际上，法语中的巴伐利亚语，在传统的英语烹饪学校中被称为巴伐利亚奶油，不是单一的食谱，而是烹饪方法。因此，它提供了某种混合物的制备，无论是英国奶油奶油，水果泥，巧克力还是凝乳形式的经典，它们与鲜奶油结合（从而赋予甜点令人难以置信的空气），然后用明胶凝结。

同时，如果没有巴伐利亚的经典，就不可能做到这一点，在这种情况下，巴伐利亚的香草奶油表演。它由3种成分组成-传统的英语奶油（通常基于整个鸡蛋），鲜奶油和明胶。如果使用香料-所有相同的巧克力或果泥，则在添加明胶之前进行。

通常，巴伐利亚奶油是一种独立的甜点，可以作为蛋糕的分层。它经常被用作冷夏洛特（甜点，是巴伐利亚奶油，边缘布满饼干的savoyardi饼干）的基础。

很明显，每个烹饪者都有自己对美食细微差别的看法，所以今天你可以找到任何东西作为巴伐利亚奶油的一部分。因此，例如，通常仅在蛋黄上制成英国布料奶油，并将鞭打的蛋白质与奶油一起添加到现成的巴伐利亚奶油中。此外，一些糕点厨师不使用英语奶油作为基础，而是使用糕点，然后将成品称为巴伐利亚奶油。