比斯奎斯

饼干是一种烹饪烘烤，以空气、温柔和多孔结构为特征，这已经不是什么秘密了。他们用饼干面团做饭，目前不仅在俄罗斯主人中很受欢迎，而且在全世界的糕点厨师中也很受欢迎。这与准备的速度有关，并且在遵循一些简单的规则时始终具有出色的效果。饼干主要用于制作各种烘焙食品，从简单的卷到精致的蛋糕和多层蛋糕。与其他类型的面粉相比，饼干的热量相对较小。

"但是为什么如此轻盈和通风，因为它是糖果？"-问你。为了回答这个问题，让我们向内看，了解饼干的组成。

饼干的组成

首先，将饼干分为经典和雪纺。经典饼干的成分非常简单：小麦粉，鸡蛋和糖。这3个不耐烦的成分最终构成了我们的烹饪杰作。至于雪纺饼干，它与前者的区别在于它具有更大的柔情和潮湿的质地，这要归功于易于猜测的额外成分-黄油。顺便说一句，含有这种动物脂肪的饼干的热量要高得多，所以不要滥用。

除黄油外，其他成分（例如可可粉，巧克力，坚果，干果，柠檬皮，罂粟和许多其他成分）也经常被添加到制造雪纺饼干中。

无论饼干的种类如何，都有某些烹饪该糖果产品的规则，只要遵守这些规则，您将始终获得取消的结果。首先，应该牢记，可以通过两种方式制备饼干面团：冷和热。在第一种情况下，将蛋清与蛋黄分离时，整洁非常重要。这是因为如果蛋黄中至少有一小部分进入蛋白质，在烘烤时，面团可能会枯萎或根本不会上升。

如果你决定再做饼干，也就是说，热的方式，你根本不需要把鸡蛋分成成分，只需要在水浴中鞭打它们就足够了。实际上，这就是为什么给定的方法是这样称呼的。结果，成品获得更大的密度，易碎性，并且在烘烤时不会脱落。

许多第一次准备饼干的经验不足的女主人一旦冷却就开始切割新鲜出炉的物品，但不能这样做。饼干不仅开始崩溃，而且糖浆浸渍不良，所以最好至少推迟8个小时，如果晚上烘烤，晚上最好。