弗兰吉潘

一种叫做franjipan的奶油是一种坚果或坚果奶油，以大量的杏仁，糖粉或糖沙，鸡蛋，黄油，朗姆酒和香草为基础。但是，franjipan的主要和不可或缺的成分是杏仁，而否则可用性及其比例的变化是完全可以接受的。

根据一个假设，这种杏仁奶油的名字归功于Frangipani的姓氏。它是意大利中世纪最辉煌，最强大的王朝之一。有趣的是，在字面翻译中，这个姓氏的意思是"prelomi break"-因此，他们的家庭徽章装饰着折射的面包。

迄今为止，Franjipan在烹饪中备受追捧。例如，如果没有这种奶油，很难想象经典的法国Bourdaloue馅饼和梨。此外，Franjipan用格子呢填充，还用作羊角面包和蛋糕的馅料。

事实上，制作弗兰吉潘的烹饪技术并不复杂，因为它基本上是相同数量的杏仁和蛋奶油的溷合物。顺便说一句，在现代食谱中，弗兰吉潘通常直接是指杏仁奶油。

为了用于工业生产，这种奶油被制成大袋状的粉末状工件。这就是为什么将这种粉末与水和油一起蒸发足以制备弗兰吉潘的原因。

然而，杏仁奶油，以及基于杏仁奶油，也很容易在家中烹饪。因此，为此，糖，软化黄油，精细磨碎的杏仁核仁和鸡蛋的混合比例相等。

煮熟的franjipan可以用作开放式馅饼中的馅料，并与水果和面团一起烘烤。值得一提的是：为了在烘烤过程中漂亮地升起franjipan，在取回馅饼后保持同样的郁郁葱葱，经验丰富的烹饪者建议不要将黄油搅拌成泡沫，而只将其摩擦到柔软。

顺便说一句，你根本不应该等待非常饱和的杏仁味-黑色朗姆酒，杏仁精灵或香草被添加来增强它。此外，通过在干锅中预先干燥杏仁面粉或添加一对苦杏仁核，可以稍微增强奶油的香气。

在烹饪业务中，除奶油外，还存在果酱franjipan，通常用作炸鱼和家禽菜肴中的粘合剂。这是一种相当浓密的奶油，由黄油，牛奶，面粉和鸡蛋组成，而给定混合物中完全没有杏仁。