卡拉梅尔

众所周知，焦糖的熟悉美味和糖果自古以来就为人们所熟知。现代焦糖因法语单词caramel而得名，该单词又从拉丁语中借用。拉丁词Cannamella或甘蔗并非徒劳地构成焦糖名称的核心。

事实是，第一个古老的焦糖早在现代印度就开始生产。在那些遥远的时代，达利特人或古代印度人直接在甘蔗树干的明火上烘烤。天然焦糖当之无愧。

但是，当中世纪的厨师开始尝试糖时，现代形式的焦糖才出现。在中世纪的欧洲，糖是指相当昂贵的产品，只有国王和他的亲戚才能负担得起。因此，第一个焦糖开始用于装饰皇家招待会，舞会或盛宴。

焦糖成分

自中世纪以来，焦糖的组成没有发生重大变化。目前，任何人都可以用旧食谱制造焦糖，这只需要两种成分-水和糖。焦糖通常包括糖或甜糖蜜。焦糖来自含糖水溶液的逐渐加热和冲洗。

焦糖的种类

焦糖的种类取决于几个因素，例如温度或原始成分的组成。有以下类型的焦糖：硬质，通常由糖果制成或柔软，这种甜味添加到糖果中，也可以用作食品添加剂。根据糖物质的含量，可以区分基于葡萄糖，蔗糖或麦芽糖的焦糖。

这种焦糖就像棒棒糖，药用，维生素等一样溢出。焦糖的味道是水果，巧克力，利口酒，浆果。许多品种的糖果都是基于焦糖制成的，因此这种甜味在世界许多国家的烹饪传统中都是不可思议的。

现代糕点大师创造真正的焦糖杰作。用焦糖制成精美的手工糖果和精致的甜点。甜蜜的画作。考虑到以糖为基础的产品的成分，应该注意焦糖的热量含量相当高。每产品100克焦糖的平均热量为378 Kkal。

对于饮食食品来说，这当然很多，而糖果或糖果产品则相对较少。例如，100克流行的填充巧克力的热量为569 Kkal。因此，在某种程度上，焦糖可以被认为是更安全的糖果来保存人物。但是，不要忘记，如果以合理的数量食用，每种产品都是良好和有用的。