Kozuli姜饼

山羊或山羊姜饼是由特殊的姜饼面团制成的小雕像，经过装饰然后烘烤。值得注意的是，这个糖果产品的名称不是来自山羊这个词，而是来自山羊动词（笑，开玩笑，做任何有趣的，有趣的）。顺便说一句，山羊也被称为一种特殊的花圈形面包，在Semik上烘烤。为了与这些山羊一起度假，人们走进树林来"酿造桦树"并表达愿望。

最初，kozuli姜饼是阿尔汉格尔斯克省（所谓的pomors）居民的国家甜食，他们只在圣诞节准备这种糕点。然后，Kozuli是根据黑麦测试制作的。成品山羊，山羊和公羊的雕像象征着云层-"天牛群"。除了直接用于食物外，这些姜饼还被儿童用作玩具。

目前，阿尔汉格尔斯克州和摩尔曼斯克州以制造姜饼而闻名。在这里，他们仍然理所当然地被认为是波莫里亚的象征。今天，按照传统，他们在新年假期烘烤-圣诞节和颂歌。他们还制作了kozuli姜饼和重要的个人事件-婚礼，新颖性和孩子的出生。人们认为，房屋中的山羊可以保护居民免受恶魔的侵害，因此在烘烤后立即食用它们并不常见，只是无法想象。

乌拉尔（Ural）的居民也采用了从波莫尔（Pomor）烹饪姜饼的传统-圣诞节期间他们也很喜欢这样做。乌拉尔人的山羊姜饼特别受欢迎，形状像驯鹿，天使，猫（房屋的象征），房屋和圣诞树。准备好的烘烤小雕像通常会装饰圣诞树。

同时，山羊姜饼是由专门准备的面团制成的，面团成分非常接近姜饼。传统上赋予各种动物形状的面团-山羊和山羊，牛和公牛，鹿，羊肉以及海豹，猫和鸟类-在油脂的叶子上的烤箱或风箱中烘烤。根据制造方法，现代的山羊可以安全地归因于胡萝卜的切割种类。

姜饼面团的配方非常多样化，许多家庭都有自己的配方，几十年来没有变化。一个特殊的秘诀是，面团中添加了一个特殊的成分-"鞭子"，即淡化并焦糖化为棕琥珀色的糖浆。

通常使用釉料对山羊姜饼进行五颜六色的装饰，该釉料是根据鞭打的蛋白质制成的，并添加了多种天然来源的食品染料。主要使用白色，粉红色和蓝色的染料。