空气蛋糕（merengi）

我们认为没有多少人知道，每个人都熟悉和喜爱的国内航空蛋糕和法国的梅伦吉是一件事，也是可以追溯到17世纪的糖果。由于法语单词meringue，merengi蛋糕获得了原始名称。值得注意的是，航空蛋糕的作者身份受到两个标志性州居民对世界烹饪传统的挑战。

阳光明媚的意大利居民和精致的法国人，以及烹饪艺术大师，瑞士人为美食带来了数千种食谱，并向世界赠送了数百种真正的烹饪杰作。意大利人声称是第一个想出食谱的人，由厨师加斯帕里尼（Gasparini）制作了梅伦吉风味蛋糕。确实，厨师居住在瑞士，因此这个国家也认为梅伦吉是他的发明。但是，法国有更有力的论据-可追溯到1692年的文献证据。

弗朗索瓦·马西亚洛（FrançoisMassialo）的食谱描述了空气蛋糕的配方。甚至还有法国人，意大利人和瑞士航空蛋糕梅伦人的不同种类。此外，还区分坚硬或柔软的空气蛋糕。第一种糖果以其坚硬而清脆的一致性而著称。第二种空气中的梅伦蛋糕尚未完全消失，因此似乎在梅伦内装有奶油馅料。

国内的空气蛋糕的形状与欧洲的Merengs不同。此外，空气蛋糕的化学成分和热量也各不相同。但是，只要遵守蛋糕配方，我们的糖果的口味和消费品质就不会屈服于外国等价物。通常，空气蛋糕是两个圆形或椭圆形的半成品，由用奶油分层的beze制成。空气蛋糕的平均热量水平为440 Kkal，包含在100克糖果中。

通常会根据空气蛋糕制作独立类型的甜点，作为未来糖果产品的基础。值得注意的是，欧洲的merengs和国内的空气蛋糕经常被用来装饰现成的糖果，糖果和甜点。例如，对于法国糕点艺术杰作，"浮岛"派使用柠檬梅伦吉。意大利的merengi或空气蛋糕是用沸腾的糖浆制成的，然后用作蛋糕的装饰品。

在瑞士，Merengs主要用于装饰"Pavlov蛋糕"甜点。它是著名的梅伦格蛋糕和新鲜水果（草莓，猕猴桃，马拉库亚，覆盆子）。著名的蛋糕是一个有趣的历史事实，以20世纪初同样受欢迎的俄罗斯芭蕾舞演员Anna Matveevna Pavlova的名字命名。芭蕾舞演员在新西兰和澳大利亚巡回演出，当时当地糕点厨师专门为她制作基于空气蛋糕的蛋糕，并以名人和世界芭蕾舞明星的名字命名糕点。