面包奶油

我们认为奶油奶油不需要代表。这种产品不仅众所周知，而且受到我们纬度大多数居民的喜爱。然而，没有多少人知道奶油奶油只是糖果产品的俗称。真正的美食家和鉴赏家，专业糕点师也称蛋奶油为英国奶油Custard或Creme Anglaise。值得注意的是，英式奶油奶油奶酪被认为是基本糖果奶油，其他糖果产品也在此基础上生产。

奶油奶油的成分

无论如何，蛋奶油将包含不变的成分，例如：沙糖，鸡蛋和奶油。值得注意的是，奶油中包含的糖量，奶油的脂肪含量取决于糕点厨师的口味偏好，也取决于主人想要烹饪的糕点产品种类。例如，对于奶油蛋糕，最好用高脂肪奶油制成厚而营养丰富的奶油。

对于凝乳甜点，使用更轻的奶油奶油。奶油的卡路里含量仅取决于原始成分。根据经典配方制备的奶油的平均热量为每100克产品212 Kal。增加面团和其他成品糖果的热量。因此，如果你关注这个数字或与多余的公斤搏斗，就不应该滥用奶油。毕竟，一切都很好，一切都很好。

有几种奶油的成分不同，味道和其他消费者特征也不同。奶油奶油有两种主要类型：



糕点蛋奶油或patisiere（patissiere），这种奶油通常用作蛋糕，管子，果酱或蛋糕的馅料；

英国奶油手工奶油或CrèmeAnglaise，这种糖果产品是用鸡蛋制成的；



通常，英式奶油用于布丁，调味料或其他甜点的基础。库斯塔德（Custard）与帕蒂斯（Patisière）的区别在于成品奶油的液体稠度更高。蛋奶油是一种通用的糕点产品，可以用它创造世界烹饪的真正杰作。例如，著名的奶油奶油或焦糖奶油甜点是由奶油制成的，奶油奶油在香料柜中烘烤，然后形成脆皮。同样着名的Tiramisu、Chizkaki或sufle甜点都是用奶油制成的。

值得注意的是，糖果艺术的学习始于学习制作糖果奶油的基础知识。在大多数著名的烹饪学校的第一堂课上，大师将建议你掌握奶油的配方。我们为什么不效彷他们呢？所以，为了制作蛋奶油，你需要把蛋黄和蛋白质分开。然后将蛋黄与糖一起用花冠鞭打。

之后，将热牛奶注入鸡蛋质量，这不会永久停止干扰。生成的牛奶混合物必须在水浴中煮沸而不会停止干扰。因此，您将获得奶油的基础，您可以根据您的口味添加任何成分，例如巧克力或焦糖。