查帕蒂

印度传统美食的食谱种类繁多。此外，远非每种烹饪传统都有很多香水，味道和花朵，就像这种菜肴中看到的那样。这一事实在很大程度上是因为在烹调时使用了大量香料。

此外，还有许多食谱确实使用最少的成分，尽管结果总是被取消。例如，查帕蒂（Chapati）是稀薄的玉米饼，是印度传统的淡面包，主要由粗面粉制成。

Chapati玉米饼及其近亲Roti玉米饼是印度和巴基斯坦传统美食不可或缺的一部分。Chapati玉米饼也由小麦粉制成，即使在外观上，它们也类似于稀薄的拉瓦什。Chapati首先在干锅中制备，然后在明火中烘烤。通过一对玉米饼的温度处理，Chapati开始迅速膨胀到达到类似球的圆形形状的地步。食用chapati被认为是面包，但同时从玉米饼中切出碎片，然后将其刺入各种调味料中。

Chapati这个名字本身大概起源于突厥语"shappots"，翻译为"手掌打击"。在巴布尔（Babur）时期，这种无酵饼最有可能进入印度，但如今，这种面包在费尔干纳山谷（Fergana Valley）的某些地区并不常见。在印度北部，装有填充物的chapati最常见，其中最受欢迎的是带有油炸洋葱的土豆泥。

Chapati可以在专门的面包店购买，但在家里烹饪这些面包并不困难。为此，您需要在一个大碗中将面粉与盐混合，然后逐渐加入水（在某些食谱中为植物油），以使软面团变薄。然后，将淡面团转移到均匀的表面并折叠成均匀。喷洒水后，面团被湿布覆盖，并停留了一段时间（不超过2小时）。

此后，铸铁锅被加热，面团被潮湿的手缠住，并形成相同大小的球，这些球被磨成面粉并微妙地滚动。当Chapati表面开始形成气泡时，玉米饼在干燥的煎锅中烘烤，并不断翻转。剩下的只是拿起玉米饼，把它们抬到火上，因为它们几乎立即（几秒钟）像球一样叹息。准备好的查帕蒂需要用手鞭打以释放所有空气，并在一侧涂上融化的油。