法蒂尔

Fatyr或fatir是塔吉克和乌兹别克民族美食的传统玉米饼。自小以来，这些国家的居民就记得新鲜烤玉米饼的奇妙风味和味道，其品种种类繁多。

没有玉米饼，不仅没有平日饭菜，也没有节日盛宴。有时，只要去参观，人们就会带来一对面包法蒂尔，任何好客的主人以及基本的零食都会通过面包分发给即将离任的客人。

对面包的尊重完全不是偶然和深刻的，这与年龄或社会地位以及塔吉克斯坦人无关，因为面包被认为是"ne'mati bebaho"，即人民，每个家庭的最高价值。

通常，玉米饼被称为面团产品，在几何特性中，面团产品通常是圆形和平坦的。按照传统，根据配方，将许多玉米饼（包括法蒂尔）在称为tanura的特殊烤箱中烘烤，或在普通烤箱中烘烤。

传统塔吉克面包的种类繁多，丰富多样：它不仅可以是法蒂尔，还可以是其他面包：玉米饼黑麦，自制面包，淡面包，小麦面包，甚至多成分面包。后者包括各种香料，洋葱，生菜，调味品等。因此，fatir是一种大小麦饼，更平坦，通常在面团中加入切碎的洋葱。

玉米饼面团由小麦粉，盐，牛奶，植物油，酵母和水制成。结果是淡酵母面团。有时，fatir是由分层测试制成的-然后将人造黄油添加到其成分中，并且排除某些成分。

Fatir玉米饼面团制备过程的本质并不是以复杂性和任何棘手的技巧为特征。此案中最有趣的是产品成型。例如，如果法蒂尔是在泡泡面团的基础上准备的，则在烘烤前形成的玉米饼将在冰柜中预先冷却。

此外，如果法蒂尔的制备配方要求使用填充物（使用洋葱），则将面团薄薄地滚动，用填充物浸泡，然后用管子卷曲。将面团中的这种管卷曲成圆形，然后用蛋黄稀薄地滚动，润滑并烘烤至红润状态。有时将洋葱直接添加到面团本身中。