面粉小麦

从小麦谷物中提取的面粉是当今最受欢迎的面粉之一，其主要用途是烘烤面包和烘焙产品。此外，由于面粉的通用性，它在烹饪领域的应用几乎是无限的。

煎饼，馅饼，饺子，面食，面包店和糕点的面团……此列表可以持续很长时间。每个人都喜欢松饼，蛋糕，饼干，姜饼和华夫饼，如果没有这种必不可少的产品，根本不可能煮熟。此外，面粉小麦还用作面包，例如锅炉或鱼。顺便说一句，在使用之前，建议仔细筛查面粉，以进行释放，干燥和富含氧气，这是良好发酵所必需的。

目前，很难想象一个没有面粉的小麦和产品的现代人的生活。通常，在选择烘焙产品时，消费者主要关注肉的颜色，而倾向于较浅的肉。但应该牢记，芳香果肉的阴影与小麦粉的品种直接相关，其颜色也直接相关。

小麦面粉品种

迄今为止，俄罗斯面粉行业生产以下品种的小麦面粉：



面粉麦片；

面粉优质小麦；

面粉第一级小麦；

面粉二等小麦；

面粉麦片。



关于"小麦面粉品种"的概念，与较高或较低的品种相比，产品质量并不降低或提高。在这种情况下，面粉的某些定性特征在用于不同营养用途的用途中起作用。

小麦面粉的品种根据产量（从一百公斤谷物中获得的面粉数量），颜色，灰度，不同程度的pomol（颗粒大小），切碎颗粒的含量以及胶粘剂的数量而有所不同。顺便说一句，小麦面粉的卡路里含量并不特别不同，具体取决于品种。

小麦面粉的成分

小麦面粉的营养价值和烘焙性能取决于其化学成分，而化学成分又受原料成分（即谷物）的影响。较高的面粉品种来自小麦内胚层的内层，因此小麦面粉中含有大量的淀粉（碳水化合物）和蛋白质，其特性直接取决于面团的质量以及由此产生的面包。但是蛋白质，脂肪，糖，维生素和矿物质集中在谷物的外围部分。

小麦面粉的好处

很难猜测面粉对小麦的好处，这直接取决于其品种。许多人在研究了它的成分后指出，面粉的宏观和微量营养素含量优于许多其他有用的食物。但很少有人关注碳水化合物的大量含量，当经常食用碳水化合物时，人们开始迅速好转，并且生长不是肌肉，而是脂肪。

这就是为什么在烘烤时，专家建议在白雪公主面粉中添加顶级小麦和其他质量较差的品种，例如第二或第一品种。同时，尽管肉色较深，但芬芳的糕点会获得新的味道，小麦面粉的好处会增加很多倍。