面粉是黑麦

自古以来，黑麦面包一直是主要食品之一，不仅存在于俄罗斯贫困人口的餐桌上，而且存在于富裕人群中。这并不奇怪，因为黑麦面粉面包最适合人体的需求。

与小麦面粉相比，黑麦面粉的特征是颜色较暗，其制成品的存储时间更长。黑麦面粉的烘焙性能直接取决于胶粘剂的含量，并且其中的成分太少。顺便说一下，Kleikovina负责面团的弹性，拉伸性和弹性，这取决于成品面包的体积，其大小，形状和孔隙度结构。为了弥补这一缺点，建议将这种面粉与小麦混合。

黑麦和小麦粉混合物的面团在搅拌过程中会严重粘在手上，因此很难使用，但香味黑麦面包是值得的。除了用黑麦面粉制成的面包外，还可以制作松饼，煎饼，饼干，玉米饼和姜饼。基于这种面粉的酸面团也是最美味的俄罗斯夸斯的重要组成部分。

像任何其他散装产品一样，黑麦面粉需要适当的储存条件--干燥凉爽的地方将是最好的选择。最好不要在她旁边放上令人不愉快或尖锐和气味的物品或产品，否则黑麦面粉可能会吸收它们。

黑麦面粉品种

通常会用黑麦分离三种面粉，这些面粉的模量，产量和切屑颗粒含量不同：



面粉黑麦种子；

面粉黑麦剥皮；

面粉是黑麦的。



根据切屑颗粒的含量，黑麦粉的颜色也有所不同-它们越小，产品越浅。黑麦面粉的低热量，以及大量的维生素和矿物质，使制成品的美味和有用。无论黑麦面粉的品种如何，其主要目的是烘烤面包的食用品种。

黑麦面粉的成分

与小麦面粉不同，黑麦没有形成粘合剂的能力，因此黑麦面团缺乏小麦特有的弹性和弹性。黑麦粉中存在更多的活性酶，可分解淀粉。在这方面，决定黑麦面粉烘焙性能的主要指标是自溶活性，即在测试中积累一定量水溶性物质的所谓能力。肉的状况和粘度以及成品的形状直接取决于此。

黑麦面粉的好处

黑麦和由此产生的面粉黑麦是一种真正的治愈产品。黑麦面粉的好处在于能够将盐，毒素和渣从体内排出，从而有助于消除各种疾病的病因。

与小麦相比，黑麦面粉在家庭烹饪中的使用要低得多，尽管徒劳无功。这是由于一个相当耗时的过程来溷淆面团和一般的香味制备过程。与此同时，黑麦面粉的好处还在于与小麦面粉相比，它含有更多的蛋白质和维生素。