Tempura面粉

迄今为止，这种流行的日本美食以鱼类和海鲜为基础，拥有丰富的菜肴。在这样的菜肴中，可以发现一种特殊类别的菜肴，称为tampura。本质上是鱼，海鲜或蔬菜片，用面糊制成并油炸。将成品的tampura与不同的非常特殊的调味料一起食用。

可以从各种各样的食物中制备tampura。最受欢迎的变体被认为是ebi tampura，它是基于新鲜虾制成的。此外，蔬菜（主要是芦笋、甜椒、花椰菜）、甜水果、海鲜和鱼在面糊中烘烤，而肉类则少得多。

在制备tampura时，面糊起着特殊的作用，面糊由鸡蛋，冷水和面粉制成。必须说，这些成分不能被鞭打或过于彻底地搅拌在一起-它们需要简单地连接起来并用叶片轻轻搅拌。Tampura的理想面糊必须具有液体酸奶油的稠度，但同时又要轻得多，并且充满气泡。

通常使用特殊的tampur面粉作为面糊制备的干成分，不仅可以从日本美食商店购买，而且可以从许多国内超市购买。这款产品非常适合油炸, 因为它有助于形成脆皮。

Tampura面粉的成分

作为tampur面粉的一部分，基础是面粉小麦，除了淀粉，蛋粉和发酵粉。此外，根据制造商的不同，该产品可能包含和/或其他成分，包括玉米粉或米粉以及美味芳香族添加剂。在后者中，干大蒜，胡椒和盐是大蒜面粉的一部分，因此油炸面糊不仅体积很大，而且美味独特。

为了制备一种基于坦普尔面粉的面包，必须将鸡蛋和一些冷水添加到干产品中。之后，将成分轻轻搅拌，然后将准备好的食物-鱼，海鲜，蔬菜或水果的叶片，磨成面糊。

将食物浸入面糊中后，立即将食物浸入大量热油中并油炸，直到形成脆皮。值得注意的是，根据日本人的说法，制备tampura的理想选择是，液体面糊最初形成带有轻质晶状体的壳。然而，与此同时，在其中制备的产品本身几乎没有加热。

油炸油的温度被拾取，以便通过热处理不会吸收到面糊中，更不用说被油炸的食品原料中了。油炸后，建议将煮熟的碎片在纸巾上干燥以去除多余的油。顺便说一句，人们认为煮熟的tampura绝对应该是低脂的。