山基省

Shangi是开放式馅饼，包子或玉米饼，是由黑麦或小麦酵母面团在俄罗斯长期生产的，必须使用羊肉或牛肉脂肪来制成。值得注意的是，Shangi被认为是北方人民的主菜，他们几个世纪以来一直生活在恶劣的气候条件下。山加糕点的原始名称是通过从芬兰部落的语言中借来的。在古代，人们崇拜太阳，因此山核桃的圆形形式是天体灯光的一种象征和致敬。

由于这个原因，烘焙产品长期以来一直属于仪式食品。如今，山猫的受欢迎程度不如其他类型的烘焙产品。但是，在乌拉尔或西伯利亚地区，山羊仍然被认为是绝大多数人口饮食中的必需品。的确，现代山果的配方发生了重大变化，仅与烘焙产品的原始版本相近。

现代女主人用酸性发酵的酵母面团制成山果。过去，在科米制造了特殊的瘦山核桃或淡山核桃。山羊的外观与Vatrushki相似，后者也指带有凝乳馅料的古代俄罗斯烘焙产品。但是，山雀与Vatrushek的不同之处在于，这种烘焙产品不是用甜馅制成的。确实，有几种区域品种和食谱的甜山猫，例如，一种带有霜冻和蜂蜜的烘焙产品。

但是，这是规则的一个例外，尚未得到广泛采用。此外，Vatrushek的山羊的填充物不同，更确切地说是其数量。一些北方文化和烹饪传统的研究人员认为，山羊不是开始的，而只是用馅料从上面润滑。诚然，这是一个非常有争议的说法，特别是考虑到在北方条件下，养肉比面团成分更容易。

由于这个原因，出现了数十种菜肴的食谱，其中馅料放在薄薄的面团上，例如饺子。但是，应该指出的是，山猫并不是真正开始的，而是将馅料放在面团层上。这是这种烘焙产品的独特特征和特征。山谷的卡路里含量主要取决于烘焙过程中将使用的原料成分的组成。

经典食谱制备的山加热量的平均水平为270 Kkal，在100克烘焙产品中。诚然，山加肉的卡路里含量指标将与酸奶或马铃薯馅料的产品大不相同。有足够的山核桃玉米饼品种，通常以面团类型和填充物为特色。山地用肉类，蘑菇，凝乳和鸡蛋馅料制成。山猫还用土豆泥，豌豆，荞麦或小米粥开花。